Scaccia con fave verdi e ricotta
di
53 ricette
Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona
ingredienti
persone
3
Zucca
300 grammi
Uova
1 unità
Farina di frumento tipo 00
150 grammi
Sale
1 pizzico
Pepe nero
1 pizzico
Noce moscata
1 pizzico
Hamburger
2 unità
Carote
1 unità
Sedani
un po'
Cipolle
1 unità
Olio extravergine di oliva
un po'
Prezzemolo
un po'
Vino bianco
1 bicchiere
Basilico
un po'
Primi Piatti da Italia
Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona
Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Cosa preparare per cena quando si ha una smisurata scorta di zucca e due hamburger di scottona? La scelta è ricaduta sugli Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona! Sublimi e golosi, abbiamo fatto tutti il bis e mi hanno già chiesto di replicare la ricetta al più presto! Armiamoci dell’apposito aggeggio per formare gli spatzle e cominciamo!
preparazione
step 1
Iniziare cuocendo la zucca, io ho usato Bimby, nel cestello 20 min a 100 gradi Vel 1. Tritare la zucca fino a ridurla in purea. Con Bimby 20 sec Vel 8. Lasciar raffreddare. Aggiungere quindi l’uovo, sale, noce moscata, pepe nero e la farina. Mescolare per amalgamare il tutto.
step 2
Far riposare per 30 minuti intanto mettere a bollire abbondante acqua salata dove faremo cuocere i nostri spatzle.
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step 3
In una padella a parte, scaldare l’olio con la carota, sedano e cipolla tagliati a dadini. Aggiungere quindi la carne tagliata al coltello. Sfumare con un bicchiere di vino bianco, salare, pepare e proseguire la cottura per altri 10 minuti fino a quando la carne non sarà cotta
step 4
A questo punto siamo pronti per cuocere gli spatzle. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, sistemare l’aggeggio per gli spatzle sulla pentola e versarvi poco impasto per volta. Si formeranno così i nostri gnocchetti.
step 5
Ci vorranno pochi secondi e saliranno a galla, prelevarli con la schiumarola e aggiungerli alla padella con il condimento. Servire subito con una spolverata di pepe nero e una foglia di basilico fresco.
