Pastiera salata
di
52 ricette
Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci
ingredienti
persone
3
Pepe nero
q.b.
Sale iodato
q.b.
Noci fresche
15 unità
Taleggio
200 grammi
Formaggio grattuggiato
60 grammi
Latte intero
90 grammi
Uova
2 unità
Barbabietole rosse
200 grammi
Farina di frumento tipo 00
250 grammi
Primi Piatti da Italia
Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci
Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Coloratissimi spatzle a base di barbabietola con una deliziosa cremina taleggiosa
preparazione
step 1
Per prima cosa tritare in un mixer la barbabietola (con Bimby Vel 7 per 20 secondi). Unire la farina, le uova, gli 80 ml di latte ed il formaggio grattugiato. Amalgamare bene (con Bimby Vel 3 40 secondi).
step 2
Limpasto deve essere non troppo denso né troppo liquido. Lasciar riposare limpasto 30 minuti.
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step 3
Nel frattempo, mettere a bollire abbondante acqua salata e a parte prepariamo il condimento: sgusciare le noci e intanto fondere il taleggio in padella con i 10 ml di latte, fino a creare una cremina
step 4
Quando lacqua bolle, cuocere gli spatzle con lapposito attrezzo, quando saliranno a galla saranno pronti per essere scolati con una schiumarola e tuffati nella crema al taleggio.
step 5
Impiattare, spolverando con pepe nero e le noci tritate molto grossolanamente
