
Pastiera salata
Primi Piatti da Italia
Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci
Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Coloratissimi spatzle a base di barbabietola con una deliziosa cremina taleggiosa
Per prima cosa tritare in un mixer la barbabietola (con Bimby Vel 7 per 20 secondi). Unire la farina, le uova, gli 80 ml di latte ed il formaggio grattugiato. Amalgamare bene (con Bimby Vel 3 40 secondi).
Limpasto deve essere non troppo denso né troppo liquido. Lasciar riposare limpasto 30 minuti.
Nel frattempo, mettere a bollire abbondante acqua salata e a parte prepariamo il condimento: sgusciare le noci e intanto fondere il taleggio in padella con i 10 ml di latte, fino a creare una cremina
Quando lacqua bolle, cuocere gli spatzle con lapposito attrezzo, quando saliranno a galla saranno pronti per essere scolati con una schiumarola e tuffati nella crema al taleggio.
Impiattare, spolverando con pepe nero e le noci tritate molto grossolanamente