Scaccia con fave verdi e ricotta
di
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Spezzatino alla birra con castagne
ingredienti
persone
4
Lonza di maiale
600 grammi
Birra
300 mL
Cipolle
2 unità
Carote
1 unità
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Brodo vegetale
700 mL
Alloro
2 foglie
Castagne
15 unità
Timo fresco
1 rametto
Sale
1 pizzico
Pepe
1 pizzico
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Spezzatino alla birra con castagne
Spezzatino alla birra con castagne
pronta in
2 ore 40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa ricetta rappresenta un insieme molto completo di nutrienti, che la rendono un piacevole e salutare piatto unico.
preparazione
step 1
Ponete sul fuoco una pentola di acqua salata. Nel frattempo, incidete con un coltello le castagne, in modo da facilitare l'eliminazione del guscio dopo la cottura, buttatele nell'acqua non appena inizierà a bollire e fate cuocere per 20 min. Scolatele e sbucciatele
step 2
eliminando anche la pellicina che le riveste. Tenetele da parte. Mondate le cipolle e la carota e tagliatele a fette, quindi fatele ammorbidire in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio, unendo poco brodo quando necessario.
step 3
In un altra casseruola scaldate l'altro cucchiaio di olio, aggiungete i bocconcini di carne e lasciateli rosolare in modo uniforme per qualche minuto. Salate e pepate, poi sfumate con la birra, aggiungete l'alloro e il timo, unite la carota e le cipolle, e fate cuocere
step 4
a fiamma bassa, con il coperchio, per circa 1 ora e 30 minuti, versando 1 mestolo di brodo quando necessario. Unite, infine, le castagne e continuate la cottura per altri 30 minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite e il fondo di cottura della carne si sarà addensato e
step 5
leggermente ristretto. Servite caldo.
