Pizza muddiata con i bordi ripieni
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Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli
ingredienti
persone
3
Olio extravergine di oliva
5 cucchiai
Erba cipollina
q.b.
Pangrattato integrale
60 grammi
Salmone
300 grammi
Origano
q.b.
Maggiorana essiccata
q.b.
Basilico
5 foglie
Couscous
100 grammi
Broccoli
300 grammi
Curcuma
q.b.
Sale iodato
2 pizzichi
Parmigiano grattugiato
3 cucchiai
Yogurt greco da latte intero
150 grammi
Piatti Unici da Italia
Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli
Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Croccanti cubotti di salmone accompagnati da polpette saporite al gusto di broccoli. La salsa allo yogurt dona un tocca in più a questo piatto unico che ho ideato per le mie bambine!
preparazione
step 1
Per le polpette: mondate e lavate il broccolo, lessatelo fino a quando non sarà tenero. Scolatelo e tenete da parte l'acqua di cottura che userete poi per cuocere il couscous. Frullate il broccolo.
step 2
Cuocete il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione utilizzando l'acqua dei broccoli.
step 3
Unite broccoli couscous, amalgamate e aggiungete il parmigiano, la curcuma e un pizzico di sale. Formate delle polpette.
step 4
Preparate l’impanatura che utilizzerete anche per gli spiedini: sminuzzate l’erba cipollina, la maggiorana fresca, l'origano fresco e il basilico ed uniteli al pangrattato con 3 cucchiai di olio.
step 5
Passate le polpette nell'impanatura, bagnate ancora con un po' di olio e infornate a forno caldo a 200° per 40 minuti.
step 6
Per gli spiedini: pulite il salmone, togliete la pelle ed eventuali lische e tagliatelo a pezzi.
step 7
Componete gli spiedini: passate i pezzi di salmone nell'impanatura e infilzateli su degli spiedini. Salate leggermente e infornate 8-10 minuti in forno caldo a 200°.
step 8
Per la salsa: amalgamate lo yogurt greco con la curcuma e un cucchiaino di olio.
step 9
Servite gli spiedini caldi con il contorno di polpette e la salsa. A piacere potete aggiungere anche delle patate al forno ripassate nell'impanatura rimasta.
