Strudel di mele
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Sporcamuss pugliesi
ingredienti
persone
4
Pasta sfoglia
1 rotolo
Uovo, tuorlo
2 unità
Latte intero
400 mL
Zucchero bianco
100 grammi
Amido di mais
60 grammi
Bacca di vaniglia
1 unità
Zucchero a velo
q.b.
Dolci da Italia - Puglia
Sporcamuss pugliesi
Sporcamuss pugliesi
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Chiamati anche sporcamusi o strusciamuss, sono dei dolcetti deliziosi dalla forma quadrata, realizzati con due strati di pasta sfoglia, che racchiudono una deliziosa crema pasticcera, o crema diplomatica...infine spolverizzati con abbondante zucchero a velo! Impossibile resistere alla loro bontà! #cucinapugliese
preparazione
step 1
Per prima cosa iniziate a preparare la crema pasticcera. Lavorate a lungo, con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, i tuorli con lo zucchero, ottenendo una crema gonfia e spumosa.
step 2
Nel frattempo riscaldate il latte, aggiungete il baccello di vaniglia, compresi i semini che avrete raschiato con un coltello e lasciate in infusione per una decina di minuti. Poi unite il latte alla crema di zucchero e uova, eliminando il baccello.
step 3
Unite l'amido di mais e lavorate ancora con le fruste ottenendo una crema liscia e senza grumi.
step 4
Trasferite la crema in una pentola dal fondo spesso, trasferitela sul fuoco e fate addensare, mescolando una frusta a mano.
step 5
Quando la crema ha raggiunto la giusta densità mettetela in una terrina, copritela con la pellicola e lasciatela raffreddare completamente.
step 6
Se invece della Crema Pasticcera volete preparare la Crema Diplomatica basta aggiungere come ingrediente la PANNA FRESCA LIQUIDA (solo quando la crema è fredda aggiungete la panna che avrete montato insieme allo zucchero e velo, amalgamando il tutto delicatamente.)
step 7
Dopodichè stendete il rotolo di pasta sfoglia, ritagliatelo ricavando dei quadrati (dovrete ottenerne 20 per avere 10 dolcetti).
step 8
Bucherellate i quadrati di sfoglia con i rebbi di una forchetta e spolverizzateli con dello zucchero semolato.
step 9
Infornate le sfogliette in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, fino a doratura.
step 10
Una volta pronte, sfornate e lasciatele raffreddare, poi mettete la crema in una sac a poche e distribuite la crema su metà di esse, quindi coprite la crema con le altre sfogliette. Infine spolverizzate i dolcetti con abbondante zucchero a velo!
