Scaccia patate e cipolle
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Spuma Di Cannellini
ingredienti
persone
4
Semi di sesamo Altromercato
50 grammi
Fagioli cannellini
250 grammi
Aquafaba
100 grammi
Succo di limone
2 cucchiai
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Cumino
1 cucchiaino
Antipasti da Italia
Spuma Di Cannellini
Spuma Di Cannellini
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un dip di cannellini con un ingrediente a sorpresa...!
preparazione
step 1
Ingredienti: fagioli cannellini già cotti, acquafaba di cannellini (la loro acqua di cottura), semi di sesamo, succo di mezzo limone, olio Evo, cumino in polvere, sale (opzionale, io non lo uso perché i cannellini sono già salati)
step 2
Innanzitutto tostate leggermente i semi di sesamo. Attenzione a non abbrustolirli troppo altrimenti diventano molto amari.
step 3
Frullate i semi di sesamo tostati fino a ridurli in farina. Mettetela da parte. I semi di sesamo tostati donano un retrogusto amarognolo alla spuma. Se non lo amate evitate di tostarli, oppure non metteteli. La spuma sarà diversa ma ugualmente buona.
step 4
In una caraffa versate i cannellini, l’olio, il cumino, il succo di limone e la farina di sesamo.
step 5
Frullate fino ad ottenere una crema compatta. Si potrebbe anche mangiare così, ma noi facciamo un altro passo in avanti per ottenere un prodotto spumoso.
step 6
Montate a neve l’acqua di cottura dei fagioli cannellini. Utilizzate lo strumento/metodo che adoperavate per montare gli albumi d'uovo.
step 7
Aggiungete l'acquafaba montata alla crema di legumi, una cucchiaiata alla volta, fino a che la consistenza vi soddisferà. Mescolate bene. Io ne ho usate 4 cucchiaiate.
step 8
Usate questa spuma di cannellini come se fosse il classico hummus. Oppure Potete condire del riso, accompagnandolo con verdure cotte. O ancora se è stagione di zucchine o pomodori, potete scavarli e riempirli di spuma. Buon appetito!
