Scaccia con fave verdi e ricotta
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Stufato di zucca
ingredienti
persone
4
Zucca
1 chilo
Cipolla
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Capperi
2 cucchiai
Alloro
3 foglie
Pomodorini
7 unità
Olive nere denocciolate
100 grammi
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Stufato di zucca
Stufato di zucca
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto autunnale tipico della cucina pugliese: lo Stufato di zucca!
preparazione
step 1
Innanzitutto eliminare la buccia dalla zucca aiutandovi con un coltello abbastanza affilato ed eliminate i filamenti e i semi interni. A questo punto riducete la zucca a cubetti.
step 2
In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
step 3
Unite i capperi dissalati, 3-4 foglie di alloro, i pomodori precedentemente lavati e tagliati a metà, le olive nere e mescolate per bene gli ingredienti.
step 4
Dopo 5 minuti unite i cubetti di zucca.
step 5
Salate, pepate (o unite un peperoncino fresco).
step 6
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma bassa per circa un 30-40 minuti. Di tanto in tanto girare con un cucchiaio di legno. Se dovesse asciugarsi troppo unite qualche mestolo di acqua.
step 7
Per questa preparazione sarà necessario far cuocere la zucca con il liquido necessario in modo che si cuocia alla perfezione risultando leggermente croccante.
step 8
Appena sarà pronta impiattate e servite.
