Scaccia con fave verdi e ricotta
di
53 ricette
Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck
ingredienti
persone
2
Pepe nero
q.b.
Succo di limone
1 bicchiere
Aglio
1 unità
Acqua
q.b.
Sale iodato
q.b.
Brodo vegetale
1 litro
Olio extravergine di oliva
q.b.
Speck
100 grammi
Carciofi
2 unità
Uova
2 unità
Farina di frumento tipo 00
100 grammi
Farina di grano saraceno
100 grammi
Primi Piatti da Italia
Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck
Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
ecco le mie tagliatelle fatte con farina di grano saraceno condita con carciofi freschi freschi di mercato e speck! Irresistibili!
preparazione
step 1
Innanzitutto preparare la pasta: mescolare le due farine, disporle a fontana su una spianatoia e rompere al centro le uova.
step 2
Con la forchetta sbattere le uova prendendo man mano la farina, lavorare poi limpasto con le mani amalgamando tutta la farina. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto bello liscio.
step 3
Avvolgere limpasto nella pellicola e lasciar riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, iniziare a stendere la pasta aiutandosi con il mattarello o con la macchina per la pasta,
step 4
fino ad ottenere lo spessore desiderato. Se avete lo stampo per tagliatelle formate la pasta altrimenti arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliare il rotolo in tante fettine che dovranno avere la stessa larghezza.
step 5
Preparare il brodo vegetale e intanto lavare e mondare bene i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliando poi le punte, eliminando la barbetta, e infine tagliarli a spicchi.
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step 6
Tuffarli in acqua acidulata con un succo di limone. Pelare con un pelapatate anche i primi cm del gambo, tagliarlo a tocchetti e aggiungerlo al resto.
step 7
In una padella far imbiondire laglio spellato nellolio, quindi eliminarlo. Unire i carciofi ben scolati e farli saltare per circa 3 minuti.
step 8
Abbassare il fuoco, aggiungere un mestolo di brodo, salare e pepare e proseguire la cottura per circa 10-15 minuti. Se i carciofi dovessero asciugarsi troppo aggiungere altro brodo vegetale.
step 9
Aggiungere lo speck tagliato a striscioline ai carciofi e spegnere il fuoco. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, e quando saranno cotte, scolarle e versarle nel condimento.
step 10
Amalgamare bene il tutto e servire immediatamente con una spolverata di pepe nero.
