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Tagliolini neri con seppie e piselli

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 00

140 grammi

Semola

140 grammi

Uova

2 unità

Seppia

400 grammi

Piselli

250 grammi

Scalogni

1 unità

Vino bianco

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Pepe nero

q.b.

Primi Piatti da Italia

Tagliolini neri con seppie e piselli

Tagliolini neri con seppie e piselli

con glutine con uova con pesce ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tagliolini neri con seppie e piselli

La ricetta che vi propongo strizza locchio ad un classico della tavola natalizia romana, ma anche ad un piatto veneto leggero ma saporito, ovvero le seppie al nero.

Tagliolini neri con seppie e piselli step 1

step 1

In una ciotola o su una spianatoia lavorate le farine con le uova ed il nero di seppia (8 grammi una bustina): aggiungete un poco di acqua qualora fosse necessario.

Tagliolini neri con seppie e piselli step 2

step 2

Lasciate riposare circa mezzora in frigorifero, poi stendete limpasto con lapposita macchina per pasta, ritagliando i tagliolini grazie alle trafile in dotazione ( va bene anche a coltello).

Tagliolini neri con seppie e piselli step 3

step 3

Pulite le seppie e tagliatele a striscie molto piccole. Scaldate 3/4 cucchiai di olio con lo scalogno tagliato a metà ( andrà eliminato a fine cottura ), poi tuffatevi le seppie .

Tagliolini neri con seppie e piselli step 4

step 4

Infinie sfumate con il vino, fatelo evaporare cuocendo un paio di minuti. Unite i piselli sbollentati in acqua salata, mescolate e condite con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.

Tagliolini neri con seppie e piselli step 5

step 5

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e ripassatele in padella con il sugo di seppie e piselli. Servite subito ben caldo questo piatto che conquista per la sua semplicità e leggerezza.

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