Agnello con piselli
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Tagliolini neri con seppie e piselli
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
140 grammi
Semola
140 grammi
Uova
2 unità
Seppia
400 grammi
Piselli
250 grammi
Scalogni
1 unità
Vino bianco
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Pepe nero
q.b.
Primi Piatti da Italia
Tagliolini neri con seppie e piselli
Tagliolini neri con seppie e piselli
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La ricetta che vi propongo strizza locchio ad un classico della tavola natalizia romana, ma anche ad un piatto veneto leggero ma saporito, ovvero le seppie al nero.
preparazione
step 1
In una ciotola o su una spianatoia lavorate le farine con le uova ed il nero di seppia (8 grammi una bustina): aggiungete un poco di acqua qualora fosse necessario.
step 2
Lasciate riposare circa mezzora in frigorifero, poi stendete limpasto con lapposita macchina per pasta, ritagliando i tagliolini grazie alle trafile in dotazione ( va bene anche a coltello).
step 3
Pulite le seppie e tagliatele a striscie molto piccole. Scaldate 3/4 cucchiai di olio con lo scalogno tagliato a metà ( andrà eliminato a fine cottura ), poi tuffatevi le seppie .
step 4
Infinie sfumate con il vino, fatelo evaporare cuocendo un paio di minuti. Unite i piselli sbollentati in acqua salata, mescolate e condite con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
step 5
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e ripassatele in padella con il sugo di seppie e piselli. Servite subito ben caldo questo piatto che conquista per la sua semplicità e leggerezza.
