Scaccia con fave verdi e ricotta
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Taralli pugliesi
ingredienti
persone
10
Farina di frumento tipo 00
500 grammi
Olio extravergine di oliva
130 mL
Vino bianco
200 mL
Sale
15 grammi
Spezie
q.b.
Prodotti da forno da Italia - Puglia
Taralli pugliesi
Taralli pugliesi
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una specialità tipica pugliese sono certamente i Taralli! Sono uno dei prodotti da forno originari del sud Italia, ma diffusi in tutto il paese, che hanno ottenuto la classificazione di prodotto agroalimentare tradizionale dal ministero delle politiche agricole e alimentari.
preparazione
step 1
Per preparare i Taralli, cominciate versando in una ciotola la farina e aggiungete l’olio, il sale, i semi di finocchietto (o altre spezie) e infine il vino bianco.
step 2
Impastate gli ingredienti e quando saranno amalgamati trasferite il tutto su di un piano di lavoro e impastate per almeno 20 minuti fino a che il composto sarà liscio ed elastico; la sua consistenza deve essere più compatta dell’impasto del pane.
step 3
Mettete l’impasto per i taralli in una ciotola e copritelo con della pellicola, quindi fatelo riposare per almeno mezz’ora al fresco.
step 4
Trascorso il tempo indicato dividete l’impasto in pezzetti del peso di 7-8 gr l’uno e con il palmo della mano ricavate dei bastoncini del diametro di 1 cm circa lunghi 8 cm.
step 5
Unite le due estremità del bastoncino per formare un cerchio o una goccia (come più vi piace).
step 6
Ponete tutti i taralli ottenuti su di un canovaccio pulito e poi portate a bollore un tegame contenente dell’acqua: buttateci dentro una dozzina di taralli.
step 7
Non appena i taralli verranno a galla scolateli e adagiateli in un vassoio foderato con un canovaccio pulito. Lasciateli asciugare finché non sono raffreddati (i taralli possono essere infornati anche a distanza di alcune ore dalla lessatura).
step 8
Dopodichè trasferiteli su di una teglia foderata con carta forno e infornateli in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti (o fino a che non saranno appena dorati).
step 9
Estraete i taralli dal forno, toglieteli dalla teglia e lasciate raffreddare completamente i taralli prima di gustarli.
