Torta salata di zucchine grigliate, pinoli ed erbe aromatiche
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Tartare di ciauscolo Igp con melone e crema di avocado
ingredienti
persone
1
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale iodato
1 pizzico
Pepe
q.b.
Succo di limone
2 cucchiai
Avocado
1 metà
Buccia di limone
3 cucchiai
Meloni d'estate
70 grammi
Cipollotti
1 unità
Ciauscolo
100 grammi
Antipasti da Italia - Lazio
Tartare di ciauscolo Igp con melone e crema di avocado
Tartare di ciauscolo Igp con melone e crema di avocado
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una tartare preparata dal tipico salume spalmabile delle Marche
preparazione
step 1
Prepariamo la tartare Iniziare a battere con il coltello il ciauscolo privato della pelle, fino ad ottenere un trito molto fine.
step 2
Preparare una emulsione con l'olio, il succo e la buccia grattugiata del limone, sale e pepe e unirlo al battuto di ciauscolo. Mescolare bene.
step 3
Con un coppa pasta realizzare un tortino nel piatto da portata.
step 4
Prepariamo la crema di avocado Togliere la buccia all'avocado, tagliare a pezzi e versare nel bicchiere del frullatore insieme al cipollotto, l'olio, il succo di limone, ed un pizzico di pepe
step 5
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema morbida (se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua e frullare fino ad ottenere la crema)
step 6
Completiamo il piatto Coprire la tartare con una parte della crema di avocado e il melone tagliato a dadini piccoli (sbucciato e privato dei semi).
step 7
Servire con fettine di avocado e la restante crema di avocado, il tutto spolverato dalla buccia di limone grattugiata.
