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Tartare Di Filetto Di Manzo Su Crostone

ingredienti

persone

1

Filetto di manzo

200 grammi

Senape

1 cucchiaino

Capperi

2 cucchiaini

Cipollotti

1/2 metà

Uovo, tuorlo

1 unità

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Antipasti da Italia

Tartare Di Filetto Di Manzo Su Crostone

Tartare Di Filetto Di Manzo Su Crostone

con carne con uova fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tartare Di Filetto Di Manzo Su Crostone

Tartare Di Filetto Di Manzo Con Capperi, Cipollotto, Uova E Senape

Tartare Di Filetto Di Manzo Su Crostone step 1

step 1

Pulire il filetto di manzo da eventuali parti grasse.

Tartare Di Filetto Di Manzo Su Crostone step 2

step 2

Tagliare il filetto a stricioline e poi a cubetti, infine stenderlo sul tagliere e batterlo con la lama del coltello fino a rompere tutte le fibre e le eventuali parti grasse rimaste.

Tartare Di Filetto Di Manzo Su Crostone step 3

step 3

Tagliare finemente il cipollotto e metterlo a bagno nel latte, aceto o zucchero a velo per abbattere un po' il forte sapore.

Tartare Di Filetto Di Manzo Su Crostone step 4

step 4

Sciacquare il cipollotto e metterlo in un recipiente aggiungendo i capperi, la senape ed un tuorlo d'uovo (possibilmente di Paolo Parisi) e mescolare il tutto.

Tartare Di Filetto Di Manzo Su Crostone step 5

step 5

Aggiungere il battuto di filetto al composto ed amalgamare bene.

Tartare Di Filetto Di Manzo Su Crostone step 6

step 6

Scaldare una padella con un filo di olio e aggiungere una fetta di pane (tagliata con la forma che utilizzerete per comporre la tartare così da utilizzarla come base)

Tartare Di Filetto Di Manzo Su Crostone step 7

step 7

Comporre la tartare. Servire e mangiare con piacere.

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