Carciofi ripieni
5 ricette
Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo
ingredienti
persone
5
Capperi
1 cucchiaino
Acqua
200 mL
Porri
1 metà
Prezzemolo
1 rametto
Semi di finocchio
1 cucchiaino
Pepe nero
q.b.
Sale iodato
q.b.
Limoni
2 unità
Carciofi
400 grammi
Bietole
100 grammi
Spinaci
150 grammi
Cicoria
150 grammi
Prosciutto crudo, magro
400 grammi
Salmone affumicato
400 grammi
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Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo
Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ho deciso di preparare delle ricette che combinino insieme creatività, gusto e poche calorie Ecco qua la ricetta perfetta per una cena ipocalorica e con pochissimi carboidrati
preparazione
step 1
Lavate e pulite i carciofi, le erbe di campo. Affettate il porro.
step 2
In una casseruola antiaderente mettete i carciofi, le erbe di campo, metà del porro e l’acqua e fate cuocere per circa 30 minuti.
step 3
Aggiustate di sale e di pepe e rendete una crema con il vostro frullatore ad immersione. Fate riposare per circa un’ora.
step 4
A questo punto prendete le fette di salmone affumicato e tagliatele grossolanamente con la punta di un coltello ben affilato. Mettetelo in una ciotola e ripetete la stessa operazione con il prosciutto crudo magro.
step 5
Lavate bene i limoni biologici, asciugateli e fate delle zest con tutta la buccia. Una volta terminato questo passaggio spremete il succo di entrambi.
step 6
Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente insieme alla metà di porro che avete messo da parte.
step 7
Condite il salmone e il prosciutto con il succo dei limoni, i semi di finocchio, il prezzemolo, il porro e una spolverata di pepe nero. Lasciate riposare la tartare di salmone e prosciutto per circa 30 minuti in frigo
step 8
Prendete 4 piatti fondi abbastanza capienti e versateci due mestoli di crema di carciofi e erbe di campo.
step 9
Con l’aiuto di un coppapasta, io l’ho utilizzato quadrato in modo da creare un gioco di forme, andate a formare un parallelepipedo con la vostra tartare.
step 10
Sfilate delicatamente la tartare dal coppapasta e adagiatela sulla crema con delicatezza.
step 11
Decorate la tartare con le zest di limone e con un cappero centrale.
