pizza gorgonzola e noci
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Teglia romana speck gorgonzola e pomodorini
ingredienti
persone
8
Farina di frumento tipo 1
350 grammi
Acqua
250 grammi
Lievito madre liquido
50 grammi
Zucchero bianco
2 cucchiaini
Sale iodato
10 grammi
Olio di oliva
15 grammi
Speck
150 grammi
Gorgonzola
70 grammi
Pomodorini
100 grammi
Mozzarella, Fior di latte
200 grammi
Prodotti da forno da Italia - Calabria
Teglia romana speck gorgonzola e pomodorini
Teglia romana speck gorgonzola e pomodorini
pronta in
23 ore 59 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pizza lunga maturazione con lievito madre
preparazione
step 1
Sciogliere il licoli con l'acqua e lo zucchero
step 2
Aggiungere poco alla volta la farina setacciata
step 3
Ad impasto quasi incordato aggiungere il sale e l'olio
step 4
Trasferire l'impasto su spianatoia e dare un giro di pieghe
step 5
Far riposare mezz'ora sotto ciotola dopodiché dare un altro giro di pieghe. Ripetere l'operazione per 2 volte
step 6
Trasferire l'impasto in ciotola oleata e far riposare in frigo almeno 24h
step 7
Un paio d'ore prima di infornare togliere l'impasto dal frigo, pirlarlo leggermente e trasferirlo il un contenitore oleato coperto da pellicola.
step 8
Far lievitare un paio d'ore
step 9
Rovesciare l'impasto su spianatoia ed allargarlo delicatamente con i polpastrelli
step 10
Trasferirlo si teglia 30x40 e guarnire con il gorgonzola, i pomodorini conditi ed il fiordilatte
step 11
Infornare a max temperatura 10 Min nella parte bassa e rifinire qualche minuto nella parte centrale
step 12
Una volta sfornata disporre le fette di speck
