Pasta al forno senza pasta
-3 ricette
Timballo di pasta con funghi
ingredienti
persone
8
Pasta di semola
250 grammi
Latte di mandorle
500 mL
Farina di riso
5 cucchiai
Olio di semi di girasole
5 cucchiai
Funghi misti
700 grammi
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Sale iodato
2 pizzichi
Noce moscata
q.b.
Primi Piatti da Italia
Timballo di pasta con funghi
Timballo di pasta con funghi
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto della tradizione rivisitato in chiave vegan, ricco di sapore e veloce da preparare!
preparazione
step 1
Per prima cosa prepariamo la besciamella di mandorle. In una pentola dal fondo spesso mettiamo la farina di riso e l'olio di semi di girasole. Portiamo sul fuoco e mescoliamo con cura, finché non inizieremo a sentire un buon profumo di tostato.
step 2
A questo punto aggiungiamo poco per volta il latte di mandorle, sempre mescolando, in modo da evitare la formazione di grumi. Lasciamo quindi cuocere la nostra besciamella a fuoco basso per almeno 5 - 8 minuti mescolando di tanto in tanto.
step 3
Facciamola quindi bollire per almeno 2 minuti, in modo che diventi particolarmente densa. Completiamo quindi la nostra besciamella con una generosa grattugiata di noce moscata ed un pizzico di sale. Mescoliamo con cura e teniamo da parte.
step 4
A questo punto prepariamo i funghi. Per prima cosa puliamo con cura i funghi ed affettiamoli grossolanamente. Mettiamoli quindi in una padella e condiamoli con aglio tritato, olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale.
step 5
Mettiamo quindi i nostri funghi a cuocere a fiamma media per almeno 10 - 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e facendo in modo che al termine della cottura sia evaporata buona parte dell'acqua di vegetazione. Aggiungiamo quindi prezzemolo tritato e mescoliamo.
step 6
Siamo finalmente pronti per preparare il nostro timballo! Sul fondo di una pirofila creiamo un primo strato di besciamella ed iniziamo a disporvi sopra la pasta. Una volta completato il primo strato di pasta, copriamo con 4 cucchiai abbondanti di besciamella ed 1/3 dei funghi.
step 7
Proseguiamo quindi creando altri due strati di pasta alternati a besciamella e funghi.
step 8
Copriamo quindi la pirofila con un foglio di alluminio e cuociamo in forno a 220°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, togliamo l'alluminio e terminiamo la cottura coon 5 minuti di grill, in modo che si formi una bella crosticina dorata.
step 9
Attendiamo qualche minuto prima di servire la pasta, in modo che si compatti e non si sfaldi mentre la serviamo.
