Torta salata di zucchine grigliate, pinoli ed erbe aromatiche
Contorni da Italia
Topinambur con vinaigrette alla senape
Topinambur con vinaigrette alla senape
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I Topinambur con vinaigrette alla senape, chiamati anche rapa bianca e carciofi di Gerusalemme, sono un contorno gustoso e alternativo, ottimi da soli o insieme ad altre verdure lesse.
preparazione
step 1
Con uno spazzolino, pulire e sciacquare i topinambur sotto l'acqua corrente. Pelarli e tagliarli a fettine sottili, mettendoli subito in un contenitore con acqua e il succo di mezzo limone.
step 2
Lessare le fettine per 3 o 4 minuti: devono rimanere croccanti. Colarli e farli asciugare distesi su un tagliere.
step 3
In una ciotola, sciogliere il sale nell'aceto di mele e aggiungere la senape, mescolando con una frusta. Unire l'olio a filo, emulsionando. Condire i topinanbur.