Grisbì al limone!
Dolci da Italia
Torta al limone
Torta al limone
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Avevo dei limoni liguri non trattati colti direttamente dallalbero e volevo sfruttarli: quale miglior ricetta di questa?
preparazione
step 1
Pasta frolla: - 500 gr di farina 00 - 250 gr burro - 125 gr di zucchero a velo - 2 uova - 2,5 gr di sale sciolti in 10 gr di succo di limone - 3 gr di lievito per dolci - scorza di un limone
step 2
Preparare la frolla: sul tavolo creare la fontana con la farina, aggiungere lo zucchero, le uova, il lievito, la scorza di limone, il sale con il succo di limone e il burro freddo tagliato a pezzetti.
step 3
Mescolare velocemente con la punta delle dita e formare la palla di pasta frolla coprirla con la pellicola e metterla in frigorifero.
step 4
Crema al limone: - 100 gr di zucchero - 2 tuorli - 50 gr di farina 00 - 200 gr di latte - 50 gr di burro - 1 limone
step 5
Preparare la crema al limone: con la frusta elettrica mescolare lo zucchero con i tuorli, fino a creare una crema aggiungere la farina, la scorza grattugiata e il succo del limone e mescolare ancora.
step 6
Versare il tutto in un pentolino aggiungendo latte e burro ammorbidito e mettere a cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare. Appena la crema si addensa spegnere il fuoco e mescolare finché il tutto non sia freddo.
step 7
Pasta biscotto - 100 gr di zucchero - 2 uova 1 tuorlo - 100 gr di burro - 120 gr di farina 00 - 20 gr di fecola - 8 gr di lievito per dolci
step 8
Preparare per ultima la pasta biscotto: in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere poco alla volta il burro fuso e freddo, mescolando dal basso verso lalto.
step 9
Aggiungere poco alla volta le farine e il lievito setacciati, mescolando delicatamente per non far smontare la crema se questo succede, montare a neve uno degli albumi rimasti ed aggiungerlo poco alla volta alla crema.
step 10
Rivestire con la pasta frolla una tortiera imburrata e infarinata, lasciandone alto il bordo. Riempire il fondo con la crema al limone completamente raffreddata ed infine coprire con la pasta biscotto.
step 11
Usate per la pasta biscotto un sac à poche, pensavo non servisse e non lho usato, sbagliando! Le consistenze della crema al limone e della pasta biscotto è la stessa, quindi si rischia di mescolarle.
step 12
Con una rotella ondulata rifinire il bordo della frolla, lasciando un centimetro e mezzo (gli impasti si gonfieranno molto). Infornare per 50 minuti a 160° una volta sformata e raffreddata coprire con zucchero a velo.