Pizza salsiccia e friarielli
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Torta al testo con fichi e stracchino
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 0
500 grammi
Acqua
250 grammi
Olio di semi di girasole
2 cucchiai
Sale iodato
1 cucchiaino
Peperoncino
q.b.
Paprica piccante
q.b.
Stracchino
300 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Prezzemolo secco
q.b.
Lievito di birra fresco
25 grammi
Fichi
8 unità
Piatti Unici da Italia - Umbria
Torta al testo con fichi e stracchino
Torta al testo con fichi e stracchino
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Torta al testo farcita con formaggio spalmabile e fichi freschi
preparazione
step 1
Utilizzando un'impastatrice o un robot da cucina,assemblare farina , sale, un pizzico di pepe, olio e lievito di birra, precedentemente sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida.
step 2
Formare una palla e lasciare lievitare un'ora in un luogo caldo.Dopo un'oretta prendere la palla e rimaneggiarla. Lasciare lievitare per un'altra ora.
step 3
Tagliare a fettine lo stracchino. Lavare i fichi e tagliarli a fettine sottili .
step 4
Riprendere l'impasto e stenderlo sulla spianatoia infarinata. Formare due dischi di altezza 1 cm. . Lo spessore non deve essere sottile perchè la torta deve essere facilmente divisa a metà e farcita.
step 5
Riscaldare il testo di ghisa il testo è teglia in ghisa che gli Umbri usano dai tempi dei tempi per cuocere la focaccia salata detta anche crescia .
step 6
In alternativa si può utilizzare una padella antiaderente di ceramica o pietra dal diametro di 30 cm . Spolverarla con della farina .Il testo / la padella sarà pronto/a quando la farina inizierà a scurirsi .
step 7
Togliere il testo dal fuoco e adagiarvi un disco di impasto. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta. Riposizionare il testo sul fuoco abbassando la fiamma . La cottura deve essere lenta.
step 8
Quando l'impasto che aderisce alla padella sarà tosto girare la torta sul lato opposto. La cottura durerà all'incirca 15 minuti per ogni disco.
step 9
I dischi vanno rigirati di tanto in tanto per evitare che imbruniscano troppo e abbiano un effetto malsano e bruciacchiato.
step 10
Lasciare intiepidire le torte e tagliare a metà. Farcire con lo stracchino, le fettine di fichi. Spolverare con paprika piccante, peperoncino, sale e condire con un filo d'olio e del prezzemolo.
step 11
Servire la torta tagliata a spicchi triangolari. Consiglio di ripassare gli spicchi sulla padella o di disporli su una teglia per passarli 5 minuti nel forno caldo : lo stracchino con i fichi è più gustoso fuso!!!!
step 12
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