Torta al testo con fichi e stracchino
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Torta al testo con pomodoro e stracchino
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 0
500 grammi
Acqua
250 grammi
Olio di semi di girasole
2 cucchiai
Pepe nero
1 cucchiaino
Stracchino
200 grammi
Rucola
1 tazza
Pomodori di Pachino
10 unità
Sale iodato
2 cucchiaini
Lievito di birra fresco
25 grammi
Piatti Unici da Italia - Umbria
Torta al testo con pomodoro e stracchino
Torta al testo con pomodoro e stracchino
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Torta al testo con pomodoro, stracchino e rucola
preparazione
step 1
Utilizzando un'impastatrice o un robot da cucina,assemblare farina , sale, un pizzico di pepe, olio e lievito di birra, precedentemente sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida.
step 2
Formare una palla e lasciare lievitare un'ora in un luogo caldo.Dopo un'oretta prendere la palla e rimaneggiarla. Lasciare lievitare per un'altra ora.
step 3
Lavare i pomodorini, eliminare i piccioli e condire con olio, sale e pepe. Tagliare a fettine lo stracchino. Condire la rucola con un po' di olio e sale.
step 4
Riprendere l'impasto e stenderlo sulla spianatoia infarinata. Formare due dischi di altezza 1 cm. . Lo spessore non deve essere sottile-non è una piadina romagnola! - perchè la torta deve essere divisa a metà e farcita.
step 5
Riscaldare il testo di ghisa il testo è teglia in ghisa che gli Umbri usano dai tempi dei tempi per cuocere la focaccia salata detta anche crescia .
step 6
In alternativa si può utilizzare una padella antiaderente di ceramica o pietra dal diametro di 30 cm . Spolverarla con della farina .Il testo / la padella sarà pronto/a quando la farina inizierà a scurirsi .
step 7
Togliere il testo dal fuoco e adagiarvi un disco di impasto. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta. Riposizionare il testo sul fuoco abbassando la fiamma . La cottura deve essere lenta.
step 8
Quando l'impasto che aderisce alla padella sarà tosto girare la torta sul lato opposto. La cottura durerà all'incirca 15 minuti per ogni disco.
step 9
I dischi vanno rigirati di tanto in tanto per evitare che imbruniscano troppo e abbiano un effetto malsano e bruciacchiato.
step 10
Lasciare intiepidire le torte e tagliare a metà. Farcire con lo stracchino, la rucola e i pomodorini. Tagliare a spicchi triangolari. Servire tiepida o,se si vuole sciogliere un po' lo stracchino, calda .
step 11
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