Kinder brioss
1 ricetta
Torta della Nonna
ingredienti
persone
8
Farina di riso
70 grammi
Farina di cocco
30 grammi
Olio di cocco
25 grammi
Buccia di limone grattugiata
2 cucchiaini
Uovo, tuorlo
3 unità
Latte scremato
330 grammi
Fecola di patate
30 grammi
Buccia di limone
4 grammi
Vaniglia in polvere
q.b.
Stevia in polvere
30 grammi
Mandorle tritate
20 grammi
Farina d'avena
100 grammi
Dolci da Italia - Valle daosta
Torta della Nonna
Torta della Nonna
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Torta della Nonna - senza zucchero, senza burro
preparazione
step 1
FROLLA: mescolare prima le farine e poi aggiungere i liquidi all' impasto fino ad ottenere una palla omogenea. Se si sbriciola troppo, aggiungere piano piano altro liquido
step 2
mettere nel frigorifero 30 minuti (appiattire la frolla, non fare la palla altrimenti il raffreddamento sarà disomogeneo!!)
step 3
stendere la frolla e riporre lo stampo nel freezer (così da lavorare la crema meglio dopo)
step 4
CREMA PASTICCERA: mettere a scaldare il latte con la vaniglia
step 5
nel frattempo fare una pastella con i tuorli, la fecola, eritritolo, scorza di limone.
step 6
quando caldo, stemperare la pastella versandoci dentro con un po' di latte e mescolare. Versare piano piano il latte restante sempre mescolando
step 7
Mettere in microonde la crema che sarà molto liquida. Girare ogni tanto finché la crema non si addensa
step 8
Mettere la crema in un contenitore e raffreddare velocemente mettendolo in una bacinella con acqua fredda e ghiaccio (in assenza di abbattitore).
step 9
Versare la crema pasticcera sulla base e mettere in freezer. La torta dovrá essere semicongelata, così quando infornerò la frolla si cuocerà, mentre la crema eviterà di cuocere e non si straccerà
step 10
Cospargere con mandorle tritate e infornare a 170° per 30-35 minuti
step 11
quando fredda glassare con gelatina per effetto lucido oppure con zucchero a velo igroscopico (non assorbe umidità e rimane anche nel tempo)
