Scaccia con fave verdi e ricotta
Dolci da Italia
Torta di mele arrotolata
Torta di mele arrotolata
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Stanchi della solita 'apple pie' che puntualmente vi propinano all'inizio dell'autunno? Allora siete nel posto giusto! Ho qui per voi una mia interpretazione della torta di mele, pensata per essere originale e, al tempo stesso, custode dei sapori della versione tradizionale, senza trascurare i principi della sana alimentazione!!! Issate le fruste, si salpa per una nuova ricetta!
preparazione
step 1
In una ciotola, schiacciate la polpa della banana e frullatela con l'uovo, 130 gr di albumi, sale e scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete, quindi, le farine, il lievito e la cannella setacciati, amalgamando delicatamente con una spatola.
step 2
Rivestite una teglia 25x25 cm con carta da forno. Versatevi il composto e livellate con una spatola, uniformando bene la distribuzione dell'impasto. Infornate in forno già caldo a 200°C (modalità statico) per 13 minuti.
step 3
Appena cotta, sfornate la base e capovolgetela sopra un canovaccio, con il quale vi aiuterete ad arrotolare l'impasto. Intanto che aspettate che si raffreddi completamente occupatevi della crema.
step 4
In un pentolino antiaderente, unite 60 g di albumi, l'acqua, il miele, la buccia di limone grattugiata, una spolverata di cannella e qualche granulo di zafferano, a seconda dell'intensità di giallo che volete per la crema. Trasferite sul gas vivace e mescolate fino a bollore.
step 5
Quando comincerà a rapprendersi, mescolate con più vigore, per evitare la formazione dei grumi. Trasferite quindi la crema in un recipiente e lasciatela intiepidire.
step 6
Lavate e pelate, intanto, 75 g di mela. Tagliatela a cubetti e uniteli alla crema tiepida, così che si ammorbidiscano senza doverli cuocere!
step 7
A questo punto potete assemblare la vostra torta. Aprite delicatamente il rotolo e se avesse i bordi troppo frastagliati, sagomateli con una rotella. Cospargete la parte interna con la marmellata (usate preferibilmente prodotti senza ulteriori zuccheri aggiunti).
step 8
Distribuite quindi anche la crema con le mele, lasciando un pò di margine ai bordi
step 9
Richiudete il rotolo, stringendolo il giusto in modo che la crema non fuoriesca dalle estremità e avvolgetelo in un foglio di pellicola con la chiusura rivolta verso il basso. Lasciate consolidare in frigo per due ore (se avete tempo, tutta la notte sarebbe meglio).
step 10
Tagliate a fettine piccole e sottili la mela rimanente e immergetele in un pò di succo di limone per evitare che anneriscano. Eliminate poi l'eccesso di liquido con un foglio di carta assorbente.
step 11
Riprendete il rotolo e spennellate la superficie con un velo di burro di arachidi. Decorate con gli spicchi di mela, la crema di carrube (fatta diluendo la farina in un pò di acqua) e il burro di arachidi. Spolverate con la granella di nocciole.