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Torta di mele arrotolata

ingredienti

persone

2

Banane

50 grammi

Uova

1 unità

Farina d'avena

20 grammi

Farina di cocco

20 grammi

Sale

1 pizzico

Cannella macinata

q.b.

Lievito per dolci vanigliato

3 grammi

Uovo, albume

190 grammi

Acqua

50 grammi

Miele

2 grammi

Mele

100 grammi

Marmellata di albicocche

30 grammi

Farina di carrube

6 grammi

Burro di arachidi

6 grammi

Nocciole tostate

5 grammi

Zafferano

q.b.

Buccia di limone grattugiata

un po'

Dolci da Italia

Torta di mele arrotolata

Torta di mele arrotolata

vegetariano con glutine con uova con frutta a guscio ricco in potassio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta di mele arrotolata

Stanchi della solita 'apple pie' che puntualmente vi propinano all'inizio dell'autunno? Allora siete nel posto giusto! Ho qui per voi una mia interpretazione della torta di mele, pensata per essere originale e, al tempo stesso, custode dei sapori della versione tradizionale, senza trascurare i principi della sana alimentazione!!! Issate le fruste, si salpa per una nuova ricetta!

Torta di mele arrotolata step 1

step 1

In una ciotola, schiacciate la polpa della banana e frullatela con l'uovo, 130 gr di albumi, sale e scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete, quindi, le farine, il lievito e la cannella setacciati, amalgamando delicatamente con una spatola.

Torta di mele arrotolata step 2

step 2

Rivestite una teglia 25x25 cm con carta da forno. Versatevi il composto e livellate con una spatola, uniformando bene la distribuzione dell'impasto. Infornate in forno già caldo a 200°C (modalità statico) per 13 minuti.

Torta di mele arrotolata step 3

step 3

Appena cotta, sfornate la base e capovolgetela sopra un canovaccio, con il quale vi aiuterete ad arrotolare l'impasto. Intanto che aspettate che si raffreddi completamente occupatevi della crema.

Torta di mele arrotolata step 4

step 4

In un pentolino antiaderente, unite 60 g di albumi, l'acqua, il miele, la buccia di limone grattugiata, una spolverata di cannella e qualche granulo di zafferano, a seconda dell'intensità di giallo che volete per la crema. Trasferite sul gas vivace e mescolate fino a bollore.

Torta di mele arrotolata step 5

step 5

Quando comincerà a rapprendersi, mescolate con più vigore, per evitare la formazione dei grumi. Trasferite quindi la crema in un recipiente e lasciatela intiepidire.

Torta di mele arrotolata step 6

step 6

Lavate e pelate, intanto, 75 g di mela. Tagliatela a cubetti e uniteli alla crema tiepida, così che si ammorbidiscano senza doverli cuocere!

Torta di mele arrotolata step 7

step 7

A questo punto potete assemblare la vostra torta. Aprite delicatamente il rotolo e se avesse i bordi troppo frastagliati, sagomateli con una rotella. Cospargete la parte interna con la marmellata (usate preferibilmente prodotti senza ulteriori zuccheri aggiunti).

Torta di mele arrotolata step 8

step 8

Distribuite quindi anche la crema con le mele, lasciando un pò di margine ai bordi

Torta di mele arrotolata step 9

step 9

Richiudete il rotolo, stringendolo il giusto in modo che la crema non fuoriesca dalle estremità e avvolgetelo in un foglio di pellicola con la chiusura rivolta verso il basso. Lasciate consolidare in frigo per due ore (se avete tempo, tutta la notte sarebbe meglio).

Torta di mele arrotolata step 10

step 10

Tagliate a fettine piccole e sottili la mela rimanente e immergetele in un pò di succo di limone per evitare che anneriscano. Eliminate poi l'eccesso di liquido con un foglio di carta assorbente.

Torta di mele arrotolata step 11

step 11

Riprendete il rotolo e spennellate la superficie con un velo di burro di arachidi. Decorate con gli spicchi di mela, la crema di carrube (fatta diluendo la farina in un pò di acqua) e il burro di arachidi. Spolverate con la granella di nocciole.

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