Pasticcetti Crema E Amarena
159 ricette
Torta di riso farcita con albicocche
ingredienti
persone
10
Riso
150 grammi
Albicocche
8 unità
Zucchero bianco
120 grammi
Limoni
1 unità
Bevanda alla soia
450 grammi
Acqua
250 grammi
Uova
2 unità
Sale iodato
1 pizzico
Zucchero a velo
q.b.
Dolci da Italia
Torta di riso farcita con albicocche
Torta di riso farcita con albicocche
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una cremosa torta di riso senza farina e senza lattosio, farcita con una composta di albicocche... facile, sana e buonissima!
preparazione
step 1
Riunire in una casseruola il latte, l'acqua, il sale e la scorza di mezzo limone, non grattugiata. Portare ad ebollizione e cuocere il riso per mezzora finché avrà assorbito tutto il liquido.
step 2
Trasferirlo in una ciotola, aggiungere 80g di zucchero, togliere la scorza di limone e lasciare intiepidire.
step 3
Se vi piace una torta più cremosa o se usate una tipologia di riso che rimane troppo al dente potete frullare parte del riso con un mixer a immersione, io ho lasciato il riso intero perché mi piace sentirlo.
step 4
Nel frattempo tagliare a pezzettini le albicocche e cuocerle in una padella con il restante zucchero e il succo di mezzo limone per 5/10 minuti finché non diventeranno belle caramellate e morbide.
step 5
Incorporare quindi al riso i tuorli e gli albumi montati a neve. Foderare di carta forno una tortiera di 22cm, stendere metà del composto di riso, coprirlo con le albicocche e terminare con il riso rimasto.
step 6
Cuocere il dolce in forno caldo a 180 gradi per 45/50 minuti, fino a che la superficie sarà bella colorita. Potete prepararlo con la frutta che più vi piace
