Crostata di mele alla cannella e cognac
Dolci da Italia - Lombardia
Torta di rose
Torta di rose
pronta in
3 ore 10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Viene chiamata Torta delle rose perché è formata da tante rose di pasta, che lievitando si uniscono, formando questa bellissima torta.
preparazione
step 1
Setacciare la farina con il lievito in una ciotola capiente, quindi unire 100 g di zucchero e il sale. Dopo aver amalgamato gli ingredienti secchi, aggiungere le uova ed iniziare ad impastare (io utilizzo una planetaria)
step 2
Aggiungere 80 g di burro fuso e, quando sarà ben amalgamato, unire il latte tiepido poco per volta. Dovrete lavorare l’impasto per circa 10 minuti, dopodiché formate una palla e lasciatela lievitare per 1 ora e mezza
step 3
Trascorso il tempo necessario, frullate lo zucchero con la scorza di limone e la cannella in polvere, poi unite il restante burro morbido fino a farlo diventare un composto omogeneo e di consistenza spalmabile.
step 4
Stendere l’impasto, cercando di ottenere una forma rettangolare di circa 35 x 50 cm. Spalmare la crema di burro su tutto l’impasto, ed unire le uvette precedentemente ammollate. Arrotolate il rettangolo dal lato lungo.
step 5
Tagliare il rotolo in pezzi di uguale altezza e disporre ogni rondella all’interno di uno stampo di 24/26 cm, foderato di carta da forno bagnata e ben strizzata. Tenere le rondelle leggermente separate tra loro
step 6
Lasciar lievitare per circa 30 minuti, poi infornare nel forno già caldo a 200° per 35 minuti.
step 7
Far raffreddare completamente, poi sformare e cospargere con zucchero a velo, oppure con lo zucchero che avete frullato per la farcitura.