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Torta Mimosa

ingredienti

persone

8

Panna fresca

100 grammi

Farina di frumento tipo 00

40 grammi

Zucchero bianco

150 grammi

Uova

4 unità

Limoncello

50 grammi

Latte intero

200 mL

Acqua

150 grammi

Lievito per dolci

5 grammi

Farina di manitoba

125 grammi

Zucchero a velo

120 grammi

Buccia di limone

1 cucchiaio

Buccia di limone grattugiata

1 cucchiaio

Dolci da Italia

Torta Mimosa

Torta Mimosa

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta Mimosa

Torta golosissima al profumo di limone

Torta Mimosa step 1

step 1

Per la base: Con l'aiuto delle fruste elettriche sbattete molto bene a crema 3 uova con lo zucchero a velo, finchè potrete scrivere (il famoso 8 senza che si cancelli subito).

Torta Mimosa step 2

step 2

Ora setacciate la farina di manitoba col lievito ed aggiungetela delicatamente e poco alla volta alla crema, con l'aiuto di una spatola, cercando di incorporare aria con movimenti dal basso verso l'alto.

Torta Mimosa step 3

step 3

Ora aggiungete la scorza grattugiata di un limone piccolo e ponete l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata dal diametro di 20 cm.

Torta Mimosa step 4

step 4

Cuocete in forno ventilato a 175 C per 30-35 minuti. Per verificare la cottura fate sempre la prova stecchino.

Torta Mimosa step 5

step 5

Per la Bagna al limoncello: preparate la bagna facendo bollire a fuoco vivo, per circa 15 minuti, l’acqua con 75gr di zucchero e la buccia di un limone (utilizzate il pelapatate).

Torta Mimosa step 6

step 6

Aspettate che si intiepidisca ed aggiungete del limoncello, in quantità a piacere, secondo il vostro gusto.

Torta Mimosa step 7

step 7

Per la Crema Chantilly al limone: mettete in un pentolino il latte e il limoncello e la buccia di limone e portate quasi a bollore.

Torta Mimosa step 8

step 8

Nel frattempo in un altro pentolino sbattete bene 1 uovo con 75 gr di zucchero.

Torta Mimosa step 9

step 9

Aggiungete la farina 00 setacciata e amalgamate bene. Dopo aver eliminato la buccia di limone, versate il latte caldo e fate rapprendere a fuoco bassissimo mescolando sempre. In 3 minuti circa è pronta.

Torta Mimosa step 10

step 10

Fate raffreddare completamente la crema al limone ed aggiungete la panna montata leggermente zuccherata (io di solito metto 10 gr di zucchero per ogni 100 ml di panna), mescolando delicatamente per non farla smontare

Torta Mimosa step 11

step 11

Dopo aver fatto raffreddare bene la base, eliminate delicatamente la crosticina superiore aiutandovi con un coltello e livellando bene il pan di spagna.

Torta Mimosa step 12

step 12

Ora tagliate superiormente un disco dello spessore di circa 1 cm e mettetelo da parte.

Torta Mimosa step 13

step 13

Scavate delicatamente nell'interno la base restante in modo da formare un incavo al centro della torta in cui successivamente inserirete la crema.

Torta Mimosa step 14

step 14

La parte interna della torta che avrete scavato sarà quella che andrà a formare l'effetto mimosa. Tagliatela a cubettini e mettetela da parte.

Torta Mimosa step 15

step 15

Ora bagnate la parte dell'incavo con la bagna al limoncello.

Torta Mimosa step 16

step 16

Farcite l'incavo con la crema chantilly al limone preparatala, sovrapponete il disco tenuto da parte bagnandolo prima con la bagna al limoncello e poi ricoprite di crema.

Torta Mimosa step 17

step 17

Con l'aiuto di una spatola, glassate bene con la crema anche i bordi della torta e poi decoratela coi cubettini di mimosa tenuti da parte facendoli aderire delicatamente. Decorate.

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