Scaccia con fave verdi e ricotta
Piatti Unici da Italia
Torta rustica di carciofi e ricotta vegan
Torta rustica di carciofi e ricotta vegan
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La torta salata carciofi e ricotta è facile, veloce e si realizza con pochi e semplici ingredienti. Un rotolo di pasta brisèe, carciofi e ricotta per un secondo o un antipasto sfizioso e saporito.
preparazione
step 1
Per realizzare la torta salata carciofi e ricotta, se non avete acquistato il rotolo pronto all’uso, iniziate preparando la brisée (per la ricetta clicca qui). In seguito occupatevi della pulizia dei carciofi: tagliate via le punte e i gambi dei carciofi, eliminate le foglie più
step 2
dure. Quindi divideteli a metà, estraete la barbetta centrale e tagliate a striscioline ciascuna metà e metteteli in ammollo in acqua acidulata con il limone per 5 minuti. Scaldate l’olio di oliva in padella, aggiungete la cipolla rossa affettata finemente, rosolate per qualche
step 3
minuto l’aglio a fuoco dolce, poi versate i carciofi, alzate al fiamma e lasciate che si insaporiscano per un paio di minuti, quindi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare quindi salate e pepate: mescolate di tanto in tanto, i carciofi devono cuocere in tutto circa 5 min
step 4
rimanendo croccanti. A fine cottura aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato.
step 5
Mentre i carciofi si raffreddano, preparate la ricotta di soia (per la ricetta clicca qui) ammorbidite la ricotta in una ciotola con una spatola, aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe a piacere e mescolate per ottenere un composto omogeneo.
step 6
Quindi recuperate la pasta brisée, tirate con il mattarello su una spianatoia, ottenendo un disco di 1 cm di spessore. Ricoprite con carta forno una tortiera del diametro di 26 cm, adagiate il disco sullo stampo facendo aderire bene il fondo e i bordi.
step 7
Versate i carciofi ormai raffreddati nella ciotola con la ricotta e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti; distribuite la crema di ricotta e carciofi all’interno della brisèe e richiudete bene i bordi.
step 8
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Trascorso il tempo di cottura sfornate la torta salata carciofi e ricotta, lasciatela intiepidire e poi servitela a fette. Buon appetito!