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Torta rustica di carciofi e ricotta vegan

ingredienti

persone

4

Pasta brisée

1 unità

Carciofi

8 unità

Ricotta

300 grammi

Cipolla di Tropea

1 unità

Noce moscata

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Vino bianco

25 grammi

Piatti Unici da Italia

Torta rustica di carciofi e ricotta vegan

Torta rustica di carciofi e ricotta vegan

vegetariano con glutine con lattosio ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta rustica di carciofi e ricotta vegan

La torta salata carciofi e ricotta è facile, veloce e si realizza con pochi e semplici ingredienti. Un rotolo di pasta brisèe, carciofi e ricotta per un secondo o un antipasto sfizioso e saporito.

Torta rustica di carciofi e ricotta vegan step 1

step 1

Per realizzare la torta salata carciofi e ricotta, se non avete acquistato il rotolo pronto all’uso, iniziate preparando la brisée (per la ricetta clicca qui). In seguito occupatevi della pulizia dei carciofi: tagliate via le punte e i gambi dei carciofi, eliminate le foglie più

Torta rustica di carciofi e ricotta vegan step 2

step 2

dure. Quindi divideteli a metà, estraete la barbetta centrale e tagliate a striscioline ciascuna metà e metteteli in ammollo in acqua acidulata con il limone per 5 minuti. Scaldate l’olio di oliva in padella, aggiungete la cipolla rossa affettata finemente, rosolate per qualche

Torta rustica di carciofi e ricotta vegan step 3

step 3

minuto l’aglio a fuoco dolce, poi versate i carciofi, alzate al fiamma e lasciate che si insaporiscano per un paio di minuti, quindi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare quindi salate e pepate: mescolate di tanto in tanto, i carciofi devono cuocere in tutto circa 5 min

Torta rustica di carciofi e ricotta vegan step 4

step 4

rimanendo croccanti. A fine cottura aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato.

Torta rustica di carciofi e ricotta vegan step 5

step 5

Mentre i carciofi si raffreddano, preparate la ricotta di soia (per la ricetta clicca qui) ammorbidite la ricotta in una ciotola con una spatola, aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe a piacere e mescolate per ottenere un composto omogeneo.

Torta rustica di carciofi e ricotta vegan step 6

step 6

Quindi recuperate la pasta brisée, tirate con il mattarello su una spianatoia, ottenendo un disco di 1 cm di spessore. Ricoprite con carta forno una tortiera del diametro di 26 cm, adagiate il disco sullo stampo facendo aderire bene il fondo e i bordi.

Torta rustica di carciofi e ricotta vegan step 7

step 7

Versate i carciofi ormai raffreddati nella ciotola con la ricotta e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti; distribuite la crema di ricotta e carciofi all’interno della brisèe e richiudete bene i bordi.

Torta rustica di carciofi e ricotta vegan step 8

step 8

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Trascorso il tempo di cottura sfornate la torta salata carciofi e ricotta, lasciatela intiepidire e poi servitela a fette. Buon appetito!

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