Scaccia con fave verdi e ricotta
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Torta rustica di farro con cicoria e patate
ingredienti
persone
8
Sale marino integrale
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Peperoncino
q.b.
Aglio
2 spicchi
Cicoria
500 grammi
Patate
5 unità
Pepe nero
q.b.
Sale affumicato
q.b.
Farina di farro
400 grammi
Olio di semi di girasole
120 grammi
Acqua
170 grammi
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Torta rustica di farro con cicoria e patate
Torta rustica di farro con cicoria e patate
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Vveramente semplice da preparare ma al tempo stesso squisita e dai sapori ben bilanciati. Le patate sono ottime per far sentire meno il gusto leggermente amarognolo della cicoria e, insieme con l’aglio, l’olio e il peperoncino, creano una combinazione di sapori decisa ma al tempo stesso non troppo pesante.
preparazione
step 1
Portate a ebollizione una bella pentola di acqua calda e buttatevi la cicoria. Fatela cuocere per circa una decina di minuti. Pelate le patate, tagliatele grossolanamente a cubotti e fatele cuocere a vapore 8-10 minuti.
step 2
Nel frattempo preparate l’impasto: in una zuppiera capiente versate l’acqua e poi l’olio. Aggiungete il sale, un paio di pizzichi, una spolveratina di pepe, e poi versate la farina lentamente mescolando con un cucchiaio
step 3
Quando l’impasto inizierà ad asciugarsi leggermente iniziate a lavorarlo con le mani. Vedrete che resterà sempre un pochino unto ma è così che deve essere.
step 4
Formate una palla e dividetela in 2 parti: una leggermente più grossa che ci servirà per il fondo e l’altra la useremo per coprire la nostra torta.
step 5
La cicoria a questo punto sarà pronta: scolatela e fatela ripassare in padella con abbondante olio, gli spicchi di aglio e il peperoncino.
step 6
Aggiungetevi le patate, schiacciatele, amalgamate tutto quanto bene insieme e aggiungete il sale.
step 7
Stendete la base della torta e versateci sopra il ripieno, io ho usato una tortiera dal diametro da 26cm.
step 8
Stendete la seconda parte dell’impasto, cercate di farla abbastanza sottile. Ricoprite la torta e premete bene i bordi con le dita. Fate qualche buco qua e là con un coltello.
step 9
Ecco fatto, ora non vi resta che infornare! Mettetela a 180° in forno preriscaldato e non ventilato per circa 40 minuti. A me piace bella croccante quindi l’ho fatta andare qualche minuto in più.
