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Torta rustica di farro con cicoria e patate

ingredienti

persone

8

Sale marino integrale

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Peperoncino

q.b.

Aglio

2 spicchi

Cicoria

500 grammi

Patate

5 unità

Pepe nero

q.b.

Sale affumicato

q.b.

Farina di farro

400 grammi

Olio di semi di girasole

120 grammi

Acqua

170 grammi

Secondi Piatti da Italia

Torta rustica di farro con cicoria e patate

Torta rustica di farro con cicoria e patate

vegano con glutine ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta rustica di farro con cicoria e patate

Vveramente semplice da preparare ma al tempo stesso squisita e dai sapori ben bilanciati. Le patate sono ottime per far sentire meno il gusto leggermente amarognolo della cicoria e, insieme con l’aglio, l’olio e il peperoncino, creano una combinazione di sapori decisa ma al tempo stesso non troppo pesante.

Torta rustica di farro con cicoria e patate step 1

step 1

Portate a ebollizione una bella pentola di acqua calda e buttatevi la cicoria. Fatela cuocere per circa una decina di minuti. Pelate le patate, tagliatele grossolanamente a cubotti e fatele cuocere a vapore 8-10 minuti.

Torta rustica di farro con cicoria e patate step 2

step 2

Nel frattempo preparate l’impasto: in una zuppiera capiente versate l’acqua e poi l’olio. Aggiungete il sale, un paio di pizzichi, una spolveratina di pepe, e poi versate la farina lentamente mescolando con un cucchiaio

Torta rustica di farro con cicoria e patate step 3

step 3

Quando l’impasto inizierà ad asciugarsi leggermente iniziate a lavorarlo con le mani. Vedrete che resterà sempre un pochino unto ma è così che deve essere.

Torta rustica di farro con cicoria e patate step 4

step 4

Formate una palla e dividetela in 2 parti: una leggermente più grossa che ci servirà per il fondo e l’altra la useremo per coprire la nostra torta.

Torta rustica di farro con cicoria e patate step 5

step 5

La cicoria a questo punto sarà pronta: scolatela e fatela ripassare in padella con abbondante olio, gli spicchi di aglio e il peperoncino.

Torta rustica di farro con cicoria e patate step 6

step 6

Aggiungetevi le patate, schiacciatele, amalgamate tutto quanto bene insieme e aggiungete il sale.

Torta rustica di farro con cicoria e patate step 7

step 7

Stendete la base della torta e versateci sopra il ripieno, io ho usato una tortiera dal diametro da 26cm.

Torta rustica di farro con cicoria e patate step 8

step 8

Stendete la seconda parte dell’impasto, cercate di farla abbastanza sottile. Ricoprite la torta e premete bene i bordi con le dita. Fate qualche buco qua e là con un coltello.

Torta rustica di farro con cicoria e patate step 9

step 9

Ecco fatto, ora non vi resta che infornare! Mettetela a 180° in forno preriscaldato e non ventilato per circa 40 minuti. A me piace bella croccante quindi l’ho fatta andare qualche minuto in più.

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