24 ricette

17

condividi su

Tortelli di zucca! (ripieno)

ingredienti

persone

18

Zucca

1 e 1/2 chili

Parmigiano grattugiato

120 grammi

Mostarda

200 grammi

Amaretto

50 grammi

Pangrattato

6 cucchiaini

Buccia di limone

un po'

Noce moscata

1 cucchiaino

Sale

1 cucchiaino

Primi Piatti da Italia - Lombardia

Tortelli di zucca! (ripieno)

Tortelli di zucca! (ripieno)

vegetariano con glutine con uova con lattosio con frutta a guscio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tortelli di zucca! (ripieno)

Per la pasta... Vedete poi voi. Io devo fare quella senza glutine, ma la classica sfoglia andrà benissimo (non troppo fine). Io vi lascio la mia ricetta del ripieno. Il tortelli di zucca è buono in ogni stagione, ma in autunno ancora di più... Dolci, speziati, profumatissimi, con questo ripieno facile da preparare farete un figurone! (potete congelarli per le imminenti feste).

Tortelli di zucca! (ripieno) step 1

step 1

Senza togliere la buccia, tagliate in pezzi grandi la zucca. Distribuite i pezzi in una teglia e via in forno per 45 minuti a 200 gradi coperta con la stagnola. Non serve aggiungere nulla.

Tortelli di zucca! (ripieno) step 2

step 2

Mentre cuoce la zucca, frullate la Mostarda con gli amaretti secchi e grattugiate il parmigiano stagionato. La quantità va a gusto personale... Provate con la mia dose, alla fine assaggiate e decidete se aggiungere altro formaggio.

Tortelli di zucca! (ripieno) step 3

step 3

Quando la zucca è pronta, con una forchetta staccate la polpa dalla buccia e schiacciatela fino ad ottenere una purea in una ciotola capiente.

Tortelli di zucca! (ripieno) step 4

step 4

A questo punto aggiungete alla purea di zucca il composto di amaretti e mostarda, la noce moscata, il sale, un po' di scorza di limone e alla fine (quando sarà ormai intiepidita) il formaggio. Mescolate bene. Se il composto è molto morbido aggiungete altro pangrattato.

Tortelli di zucca! (ripieno) step 5

step 5

Il ripieno è pronto. Tenetelo in frigo un giorno prima di utilizzarlo, in questo modo si rassoderà. Preparate la vostra sfoglia (per la classica ci vuole 1 uovo per ogni etto di semola) e formate i tortelli. Le forme che più si prestano sono il quadrato e la mezzaluna.

Tortelli di zucca! (ripieno) step 6

step 6

Condite i tortelli di zucca con un sugo semplice, o solo con burro e salvia, o per un abbinamento insolito con un sugo leggero a base di pesce... Stupendi con le cozze.

Loading pic