Scaccia con fave verdi e ricotta
di
55 ricette
Tortellini di parmigiana!
ingredienti
persone
2
Melanzane
60 grammi
Olio extravergine di oliva
15 grammi
Salsa di pomodoro, senza sale
150 grammi
Semola
200 grammi
Acqua
90 grammi
Pangrattato
2 grammi
Parmigiano grattugiato
2 grammi
Primi Piatti da Italia
Tortellini di parmigiana!
Tortellini di parmigiana!
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Quando hai voglia di pasta ma non vuoi rinunciare alla parmigiana!
preparazione
step 1
Preparare il ripieno per i tortellini: tagliare a cubetti le melanzane e cuocerle in padella con aglio e 10g olio.
step 2
Preparare il sugo: soffriggere l’aglio con l’olio e se si gradisce del peperoncino, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per circa 15-20 minuti o fino a che il sugo non si è rappreso.
step 3
Preparare la pasta: impastare la semola con l’acqua. Stendere una sfoglia sottilissima (meno di 1 mm) e tagliarla a quadratini con un tagliapasta.
step 4
Mettere un goccino (davvero minimo altrimenti non si chiuderanno) di ripieno al centro del quadrato e unire due angoli opposti a formare un triangolo. Sigillare bene tutti i lati e chiudere i due lembi inferiori del triangolo.
step 5
Cuocere i tortellini in acqua bollente per 2-3 minuti e condire con il sugo, formaggio se si gradisce un qualche ciuffetto di ripieno (se avanzato).
