Scaccia con fave verdi e ricotta
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Triangoli rossi con melanzane e fiordilatte
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 0
350 grammi
Concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
Acqua
q.b.
Melanzane
1 unità
Mozzarella, Fior di latte
150 grammi
Pomodori rossi
300 grammi
Basilico
8 foglie
Olio extravergine di oliva
6 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Aglio
1 spicchio
Pepe nero
q.b.
Primi Piatti da Italia
Triangoli rossi con melanzane e fiordilatte
Triangoli rossi con melanzane e fiordilatte
pronta in
1 ora 10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Triangolini rossi di pasta fresca ripieni di melanzane e fiordilatte conditi con pomodoro fresco e basilico.
preparazione
step 1
Per prima cosa preparate la sfoglia:impastate la farina l'acqua e unite il concentrato di pomodoro. Dovete utilizzare tanta acqua sufficiente ad ottenere una pasta liscia e compatta.
step 2
Poi avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare almeno 30 minuti.
step 3
Nel frattempo lavate le melanzane, privatele della buccia e tagliatele a dadini. Immergetele in acqua fredda e salata per 20 minuti, scolatele e cuocetele in forno a 200 gradi per 20 minuti oppure in padella con olio, sale, pepe, aglio e basilico.
step 4
Tirate la sfoglia sottile, ritagliate dei quadratoni e adagiate al centro di ogni quadratone qualche tocchetto di melanzana e la mozzarella. Chiudete a triangolo e sigillate bene i bordi con una forchetta.
step 5
Cuocete la pasta in acqua bollente e salata. In una ciotola condite i pomodori freschi a dadini con olio, sale e basilico. Scolate i triangoli e condite con il pomodoro.
