Tagliatelle multicolori al sugo fresco
47 ricette
Trofie in giallo
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 0
400 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Acqua
q.b.
Curcuma
1 cucchiaino
Peperoni gialli
1 e 1/2 unità
Cipolle
1 unità
Brodo vegetale
1 e 1/2 bicchieri
Sale iodato
1 pizzico
Erba cipollina
1 grammo
Zafferano
1 cucchiaino
Primi Piatti da Italia - Lazio
Trofie in giallo
Trofie in giallo
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto estivo, dal colore del sole, ricco di sapore, e cremoso...un piatto tanto delizioso!
preparazione
step 1
Per realizzare questo piatto, si possono utilizzare delle trofie confezionate fresche, oppure si possono preparare trofie fatte in casa, arricchendole nell'impasto di curcuma
step 2
versare la farina a fontana sulla spianatoia, formando il classico buco al centro dove versare un pò di acqua tiepida, una presa di sale ed un cucchiaino di curcuma in polvere.
step 3
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti incorporando man mano la farina prelevata dai bordi. Lavorare energicamente con il palmo della mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
step 4
Coprire con un panno e lasciar riposare per circa 30 minuti. Terminato il tempo di riposo, lavorare ancora un poco l'impasto e formare una palla. Prelevare un pezzetto per volta di impasto, formare una pallina.
step 5
Col palmo della mano tirare in avanti la pallina così da formare un bastoncino e, tornando indietro con la mano (il palmo) andremo ad attorcigliare il bastoncino dando la classica forma alla attorcigliata della trofia.
step 6
Procedete quindi fino a completare l’impasto e man mano sistemate le trofie su un vassoio infarinato.
step 7
Portare a bollore acqua salata e cuocere le trofie per 5-7 minuti, fino a quando non tornano a galla da sole.
step 8
Prepariamo la crema di peperoni gialli: Pulire i peperoni tagliandoli per la lunghezza, eliminare picciolo, semi e filamenti bianchi, quindi lavare e tagliare a pezzi.
step 9
In una padella versare i peperoni e lo scalogno pulito e tagliato a metà. Non importa della grandezza dei pezzi dei peperoni o dello scalogno poiché verranno poi passati al mix.
step 10
Aggiungere l'olio, far insaporire un pochino ed aggiungere l'acqua. Regolare di sale, coprire e lasciar cuocere a fiamma bassa fino a quando i peperoni non risultano morbidi (circa 15- 20 minuti).
step 11
Una volta cotti, passarli al mix per ottenere una consistenza cremosa e liscia.
step 12
Completiamo il piatto: Una volta cotte le nostre trofie, toglierle dall'acqua di cottura e versare nella padella con la crema di peperoni.
step 13
Aggiungere un trito di erba cipollina e dello zafferano. Mescolare bene. (se necessario, aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta per aumentarne la cremosità).
step 14
Impiattare e servire caldo.
