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Tubettini con le cozze

ingredienti

persone

4

Pasta di semola

320 grammi

Cozze

1 chilo

Aglio

2 spicchi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Polpa di pomodoro

1 barattolo

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Primi Piatti da Italia - Puglia

Tubettini con le cozze

Tubettini con le cozze

con glutine con crostacei ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tubettini con le cozze

Un primo piatto di mare di origine pugliese sono i Tubettini con le cozze

Tubettini con le cozze step 1

step 1

Per preparare i Tubettini con le cozze bisogna iniziare innanzitutto dalle cozze togliendo eventuali impurità sul guscio e il filamento esterno che troverete al lato della cozza.

Tubettini con le cozze step 2

step 2

Dopodichè mettetele in un tegame con coperchio e, a fuoco medio, fatele aprire.

Tubettini con le cozze step 3

step 3

Non buttate l’acqua delle cozze, prelevatelo dalla pentola e filtratelo in un colino, dove avrete messo anche un panno a maglie strette di cotone, che servirà a trattenere tutte le impurità. Mettete da parte.

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Tubettini con le cozze step 4

step 4

Nel frattempo, togliete le cozze dal loro guscio.

Tubettini con le cozze step 5

step 5

In una padella larga far soffriggere gli spicchi d'aglio nell'olio evo; lasciare imbiondire l'aglio e aggiungete 1 confezioni di polpa di pomodoro a pezzetti, 300-400 ml di acqua e una parte dell’acqua delle cozze. Far cuocere per circa 10-15 minuti, poi unire le cozze.

Tubettini con le cozze step 6

step 6

Vi consiglio di non aggiungere sale e di aggiungere quest’ultimo poco per volta, perchè, essendo l'acqua delle cozze molto salata, potrebbe rendere troppo salato il sughetto.

Tubettini con le cozze step 7

step 7

Quando il pomodoro sarò pronto, unite altra acqua (circa 300-400 ml), portate a bollore e versate la pasta. Quando la pasta sarà cotta, aggiungete a fuoco spento il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe (o peperoncino) e servite.

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