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Vellutata di carote con ceci croccanti

ingredienti

persone

2

Carote

500 grammi

Patate rosse

250 grammi

Brodo vegetale

1 litro

Cipolle

1 unità

Ceci precotti

200 grammi

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Zuppe da Italia

Vellutata di carote con ceci croccanti

Vellutata di carote con ceci croccanti

vegano con glutine fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di carote con ceci croccanti

La vellutata di carote e ceci croccanti è un primo piatto saziante, colorato e vivace. Ideale per scaldarsi durante l’inverno o da gustare tiepida quando le temperature salgono un pò

Vellutata di carote con ceci croccanti step 1

step 1

Pelate e tagliate a rondelle le carote; mondate e tagliate finemente la cipolla; pelate e tagliate a cubetti le patate. Quindi mettete tutte le verdure in una casseruola e fatele rosolare con poco olio extravergine d’oliva.

Vellutata di carote con ceci croccanti step 2

step 2

Quando la cipolla sarà ben appassita e le altre verdure leggermente rosolate, aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere per circa 30 minuti o comunque fino a quando saranno ben cotte e si sfalderanno facilmente.

Vellutata di carote con ceci croccanti step 3

step 3

Nel frattempo in una padella antiaderente fate scaldare un filo d’olio e quando sarà ben caldo unite i ceci precotti e lo spicchio d’aglio sbucciato, quindi fateli rosolare fino a quando saranno ben dorati, quindi regolate di sale e pepe. Se necessario mettete ad asciugare i ceci

Vellutata di carote con ceci croccanti step 4

step 4

su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.Una volta cotte le verdure, frullate con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea; se otterrete una crema troppo liquida rimettete la vellutata sul fuoco e lasciate cuocere ancora qualche

Vellutata di carote con ceci croccanti step 5

step 5

minuto per farla restringere secondo i vostri gusti. Aggiustate di sale e pepe e servite la vellutata in piatti fondi guarnendo con i ceci croccanti. Se gradite potete spolverare un pò di prezzemolo tritato e un cucchiaio di panna acida o di yogurt greco.

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