Crema di carote, zenzero e arancia
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Vellutata di carote con ceci croccanti
ingredienti
persone
2
Carote
500 grammi
Patate rosse
250 grammi
Brodo vegetale
1 litro
Cipolle
1 unità
Ceci precotti
200 grammi
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Zuppe da Italia
Vellutata di carote con ceci croccanti
Vellutata di carote con ceci croccanti
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La vellutata di carote e ceci croccanti è un primo piatto saziante, colorato e vivace. Ideale per scaldarsi durante l’inverno o da gustare tiepida quando le temperature salgono un pò
preparazione
step 1
Pelate e tagliate a rondelle le carote; mondate e tagliate finemente la cipolla; pelate e tagliate a cubetti le patate. Quindi mettete tutte le verdure in una casseruola e fatele rosolare con poco olio extravergine d’oliva.
step 2
Quando la cipolla sarà ben appassita e le altre verdure leggermente rosolate, aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere per circa 30 minuti o comunque fino a quando saranno ben cotte e si sfalderanno facilmente.
step 3
Nel frattempo in una padella antiaderente fate scaldare un filo d’olio e quando sarà ben caldo unite i ceci precotti e lo spicchio d’aglio sbucciato, quindi fateli rosolare fino a quando saranno ben dorati, quindi regolate di sale e pepe. Se necessario mettete ad asciugare i ceci
step 4
su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.Una volta cotte le verdure, frullate con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea; se otterrete una crema troppo liquida rimettete la vellutata sul fuoco e lasciate cuocere ancora qualche
step 5
minuto per farla restringere secondo i vostri gusti. Aggiustate di sale e pepe e servite la vellutata in piatti fondi guarnendo con i ceci croccanti. Se gradite potete spolverare un pò di prezzemolo tritato e un cucchiaio di panna acida o di yogurt greco.
