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Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero

ingredienti

persone

2

Cavolfiori

400 grammi

Pane integrale

80 grammi

Peperoncino

q.b.

Parmigiano grattugiato

40 grammi

Burro

10 grammi

Farina di frumento tipo 00

10 grammi

Latte intero

100 mL

Foglie di cavolo nero

100 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Zuppe da Italia

Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero

Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero

vegetariano con glutine con lattosio ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero

Un piatto semplice ma molto gustoso a base di cavolfiore, crema di parmigiano, chips di cavolo nero e crostini di pane al peperoncino

Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero step 1

step 1

Per prima cosa lavo e mondo il cavolfiore, quindi lo riduco in cimette e lo cuocio per 10 minuti in acqua bollente salata

Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero step 2

step 2

Nel frattempo preparo i crostini, la crema di parmigiano e le chips di cavolo nero

Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero step 3

step 3

Per i primi mi basta ridurre in cubetti il pane integrale, condirlo con olio e.v.o. (io uso l'oliera spray) e peperoncino e tostarlo in forno (o, in sostituzione, su una padella antiaderente)

Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero step 4

step 4

Per la crema faccio sciogliere il burro in una pentolino antiaderente, aggiungo la farina e poi a poco a poco il latte, mescolando con una frusta

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Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero step 5

step 5

Una volta che comincerà ad addensarsi aggiungo anche il parmigiano e continuo a mescolare finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata

Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero step 6

step 6

Per le chips di cavolo nero invece procedo eliminando dalle foglie la costa centrale e, dopo averle asciugate per bene, condendole con olio e.v.o. ed un pizzico di sale e quindi cuocendole in forno preriscaldato a 200° per circa 8-10 minuti

Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero step 7

step 7

Trascorso il tempo di cottura trasferisco le cimette di cavolfiore nel frullatore insieme ad un po' d'acqua di cottura (per insaporire maggiormente potete sciogliere del dado granulare nell'acqua di cottura), quindi aggiusto di sale

Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero step 8

step 8

Servo immediatamente la mia vellutata di cavolfiore aggiungendo direttamente nel piatto un filo d'olio e.v.o. a crudo, i crostini di pane al peperoncino, la crema di parmigiano e le chips di cavolo nero

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