Risotto alle more di gelso con burro di mandorle
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Vellutata di patate, bacche di aronia e nocciole
ingredienti
persone
4
Patate
400 grammi
Scalogni
1 unità
Latte parzialmente scremato
300 grammi
Brodo vegetale
400 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Salvia fresca
4 foglie
Olio extravergine di oliva
q.b.
Nocciole
50 grammi
Bacche di Aronia
60 unità
Primi Piatti da Italia
Vellutata di patate, bacche di aronia e nocciole
Vellutata di patate, bacche di aronia e nocciole
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dall'insolito colore viola, questa vellutata è un vero comfort food per coccolarsi nelle giornate più fredde dell'anno!
preparazione
step 1
Fai ammorbidire le bacche di Aronia in acqua tiepida per una decina di minuti. Nel frattempo lava, sbuccie e taglia le patate a cubetti e lo scalogno a fettine.
step 2
Versa tutto a crudo nella pentola a pressione, aggiungi il brodo, 100 ml di latte, 2 cucchiaini di sale, abbondante pepe e le foglie di salvia spezzettata.
step 3
Scola le bacche di Aronia aggiungile agli altri ingredienti. Chiudi la pentola, porta a pressione a fuoco alto, attendi il fischio e abbassa la fiamma al minimo.
step 4
Lascia cuocere per 7 minuti. Se utilizzi il metodo di cottura classico, raddoppia i tempi di cottura.
step 5
Spegni la fiamma, fai sfiatare tutto il vapore dalla valvola di sicurezza, quindi apri il coperchio e passa tutto con il frullatore a immersione.
step 6
Aggiungendo man mano il restante latte, che avrai fatto scaldare a parte, ottenendo una vellutata liscia e setosa.
step 7
Regola di sale e pepe e condisci con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
step 8
Tieni al caldo mentre prepari la salsa di accompagnamento. Metti le nocciole nel tritatutto, aggiungi un pizzico di sale e pepe e inizia a tritare.
step 9
Aggiungi l'olio olio extravergine d'oliva circa 25 grammi e continua a tritare. Unisci infine 60 grammi di acqua, in modo da ottenere una salsa morbida.
step 10
Servi la vellutata in ciotole o piatti fondi, guarnendo ognuna la salsa alle nocciole.
