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Vellutata di pomodori e patate dolci alle spezie

ingredienti

persone

4

Patate dolci americane

300 grammi

Pomodori maturi

500 grammi

Cipolle

1 unità

Olio di cocco

1 cucchiaio

Brodo vegetale

1 litro

Sale marino integrale

q.b.

Curcuma

1/2 cucchiaino

Paprica dolce

1 cucchiaino

Semi di coriandolo

1 cucchiaino

Zenzero

1 cucchiaino

Semi di zucca

3 grammi

Prezzemolo

2 rametti

Zuppe da Mondo

Vellutata di pomodori e patate dolci alle spezie

Vellutata di pomodori e patate dolci alle spezie

vegano fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di pomodori e patate dolci alle spezie

In questi giorni sto raccogliendo gli ultimi #pomodori dell'orto. Per salutarli, oggi voglio propoverveli così, in una deliziosa versione di fine estate: una vellutata ricca di colore e sapore, al profumo di spezie.

Vellutata di pomodori e patate dolci alle spezie step 1

step 1

Per prima cosa taglia molto finemente la cipolla, mettila in una pentola dal fondo spesso ed aggiungi un cucchiaio d'acqua. Fai quindi stufare la cipolla a fuoco basso finché non sarà diventata tenera.

Vellutata di pomodori e patate dolci alle spezie step 2

step 2

Nel frattempo dividi i pomodori in quattro parti ed elimina i semi, tagliali quindi in piccoli cubetti e tienili da parte. Sbuccia la patata dolce e taglia in cubetti anche lei.

Vellutata di pomodori e patate dolci alle spezie step 3

step 3

Quando la cipolla sarà pronta, aggiungi l'olio di cocco e le spezie, mescola con cura e fai insaporire per qualche minuto. Incorpora quindi anche le verdure tagliate in precedenza e condisci il tutto con poco sale.

Vellutata di pomodori e patate dolci alle spezie step 4

step 4

Cuoci le verdure per al massimo un minuto, dopo di ché aggiungi il brodo vegetale e lascia sobbollire la zuppa senza coperchio per 20 - 25 minuti a partire dal bollore o finché le verdure non saranno diventate molto tenere.

Vellutata di pomodori e patate dolci alle spezie step 5

step 5

Spegni il fuoco e lascia intiepidire la zuppa per qualche istante prima di frullarla aiutandoti con il frullatore ad immersione.

Vellutata di pomodori e patate dolci alle spezie step 6

step 6

Se la vellutata ha una consistenza troppo liquida per i tuoi gusti, potrai cuocerla ancora per qualche istante a fiamma viva, in alternativa potrai distribuirla nelle ciotole individuali e completarla con i semi, il prezzemolo tritato ed un pizzico di paprika.

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