Zuppa ricca con cavolo viola
7 ricette
Vellutata di Zucca con Borlotti
ingredienti
persone
4
Zucca
800 grammi
Cipolle
150 grammi
Patate
200 grammi
Salvia fresca
3 grammi
Rosmarino fresco
3 grammi
Fagioli borlotti
120 grammi
Sale iodato
1 grammo
Pepe
1 grammo
Olio extravergine di oliva
20 grammi
Primi Piatti da Italia - Liguria
Vellutata di Zucca con Borlotti
Vellutata di Zucca con Borlotti
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto invernale, leggero, ipocalorico, ricco di betacarotene e fibre
preparazione
step 1
Mettere in ammollo i fagioli borlotti e lasciarceli 24h. Successivamente metterli a bollire in acqua precedentemente salata e lasciarli cuocere per circa 1 ora.
step 2
Pulire e lavare tutte le verdure. Metterle a cuocere in una pentola piena di acqua aggiungendo salvia e rosmarino. Salare a piacere. Lasciar cuocere per circa 1 ora.
step 3
Quando le verdure saranno cotte frullarle con un mixer ad immersione.
step 4
Al momento di servire, mettere in una ciotola una cucchiaiata di fagioli lessati, aggiungere la crema di zucca e guarnire con un filino di olio evo e una spolverata di pepe.
