Arancini di pesce con zafferano
6 ricette
Vellutata di zucchine e patate
ingredienti
persone
1
Zucchine
6 unità
Patate
6 unità
Porri
1 unità
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pepe nero
q.b.
Brodo vegetale
2 tazze
Ricotta
50 grammi
Primi Piatti da Italia - Lazio
Vellutata di zucchine e patate
Vellutata di zucchine e patate
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una vellutata facile e leggera ma piena di sapore! #mangiaresano
preparazione
step 1
Tagliare sottile il porro sostituibile con lo scalogno e lasciare soffriggere per qualche minuto in pentola a fondo largo per qualche minuto con olio extravergine di oliva.
step 2
Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Aggiungere le zucchine e le patate tagliate a cubetti al soffritto e mescolare, ricoprendo con 1 o 2 tazze di brodo fino a ricoprire completamente le verdure.
step 3
Aggiungere il brodo di tanto in tanto e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa.
step 4
Aggiustare di sale e pepe a piacimento si può sostituire il pepe con la noce moscata. Continuare a mescolare delicatamente.
step 5
A fine cottura aggiungere 2 cucchiai di ricotta o un altro formaggio a scelta di pasta morbida, oppure del pecorino romano grattugiato finemente, continuando a mescolare con fuoco a fiamma bassa.
step 6
Servire il piatto caldo aggiungendo un filo d'olio a crudo e decorare con crostini di pane tostato e foglie di menta fresca.
