Lasagne in verde con pesto vegano e zucchine
di
20 ricette
Vellutata zucchine finocchi
ingredienti
persone
1
Zucchine
2 unità
Finocchi
1 unità
Ricottina
50 grammi
Brodo vegetale
1 litro
Scalogni
1 metà
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale iodato
1 pizzico
Zuppe da Italia
Vellutata zucchine finocchi
Vellutata zucchine finocchi
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una delicata vellutata piena di sapore
preparazione
step 1
Lavare le zucchine ed i finocchi, conservando i ciuffetti di questi ultimi a decorazione. Affettare finemente il tutto
step 2
Nel frattempo scaldare l'olio in padella ed aggiungere lo scalogno precedentemente tritato, far rosolare per qualche minuto
step 3
Aggiungere le verdure e lasciar insaporire per qualche minuto. Coprire il tutto con del brodo vegetale precedentemente riscaldato, aggiungere dei mestoli di brodo ogni qual volta sia necessario
step 4
Far cuocere per un quarantina di minuti, fino a quando le verdure saranno belle morbide. Aggiustare di sale ed eventuale pepe se volete. Io per esempio aggiungo due cucchiai di ricotta per rendere più cremoso il composto
step 5
Frullare a me piace in modo grossolano il tutto con il mixer ad immersione e servire caldo con dei crostini di pane ed i ciuffetti di finocchio.
