Pizza ortolana
10 ricette
Verdure dorate in pastella
ingredienti
persone
3
Zucchine
1 grammo
Fiori di zucca
10 unità
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Acqua
250 grammi
Lievito di birra fresco
10 grammi
Olio di semi di girasole
q.b.
Sale iodato
q.b.
Contorni da Italia
Verdure dorate in pastella
Verdure dorate in pastella
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ciao a tutti, stavo pensando.. a chi non piace un buon piatto pieno di verdure croccanti, saporite e fritte? E se vi dicessi che possiamo concederci il lusso di un piccolo peccato di gola senza esagerare con le calorie?
preparazione
step 1
Per prima cosa prepariamo la pastella dato che dovrà riposare per unoretta prima del suo utilizzo
step 2
dopo aver misurato la quantità di acqua vi sciogliamo allinterno il lievito, dopodichè in una ciotola versiamo la farina, un pizzico di sale
step 3
non troppo perchè poi andremo a salare le verdure anche a fine cottura e lacqua con il lievito sciolto. Con un cucchiao di legno mescoliamo bene limpasto fino a renderlo omogeneo,
step 4
in questo caso visto che questo risulterà molto liquido ci dobbiamo assicurare che non rimangano grumi di farina.
step 5
Una volta terminata la lavorazione lasciamo riposare la pastella per unora, la ciotola deve essere coperta per evitare la formazione di croste sulla superficie
step 6
al termine del periodo di riposo la pastella dovrebbe essere aumentata di volume e la lievitazione avrà fatto formare tante bollicine daria, visibili sulla superficie.
step 7
Mentre la pastella lievita puliamo sotto lacqua i fiori
step 8
e le zucchine, queste ultime poi le tagliamo a fettine sottili qualche millimetro.
step 9
Abbiamo tutti gli ingredienti, ora non ci resta che friggere le i fiori e le zucchine:
step 10
mettiamo sul fuoco una pentola con un adeguata quantità di olio adeguata nel senso che dovranno galleggiare nellolio durante la cottura
step 11
a parte immergiamo le verdure un pò alla volta nella pastella, poi le mettiamo a friggere nellolio bollente.
step 12
Durante la cottura, con una forchetta, giramo le verdure da entrambi i lati , in modo da rendere la frittura omogenea,
step 13
quando saranno diventate leggermente ambrate le scoliamo e le mettiamo su un piatto con della carta assorbente per eliminare lolio in eccesso
step 14
a questo punto non ci resta che spolverare leggermente con un pò di sale e divorare le nostre verdure in pastella ancora calde..
