Pappardelle crudiste
Zucchine Crude Ripiene
ingredienti
persone
2
Vellutata di ceci e rosmarino Pralina
1 barattolo
Zucchine
2 unità
Pomodori datterini
6 unità
Limoni
1/2 unità
Sale marino integrale
q.b.
Timo essiccato
1/2 cucchiaino
Antipasti da Italia
Zucchine Crude Ripiene
Zucchine Crude Ripiene
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La ricetta di oggi prevede una piccola novità. Abbiamo iniziato, tramite Oreegano, una collaborazione con l’azienda Pralina srl pertanto oggi utilizzerò uno dei loro prodotti. Ho provato la Vellutata ceci-rosmarino, dal profumo invitante e dal gusto estremamente piacevole.
preparazione
step 1
Per preparare le zucchine crude ripiene, ricetta velocissima e gustosa, ci servono pochi ingredienti: - zucchine - una Vellutata Ceci e Rosmarino di Pralina srl - pomodorini - limone (succo di mezzo limone) - olio - sale - timo
step 2
Iniziate preparando la marinatura. In una ciotola mescolare uno-due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete il succo filtrato di mezzo limone, il sale e il timo (se desiderate tritatelo un po’) ed emulsionate la miscela ottenuta.
step 3
Dopo aver lavato le zucchine, che sarebbe sempre meglio scegliere biologiche, tagliatele a metà da crude nel senso della lunghezza, poi scavatele mettendo da parte l’interno.
step 4
Distribuite un poco di marinatura all’interno della conca. Mettete le zucchine in frigo per almeno un’ora. Sarebbe meglio fare quest’operazione al mattino per il pranzo, o nel primo pomeriggio per la cena. La marinatura col limone serve ad ammorbidire le zucchine.
step 5
Questa ricetta prevede l'utilizzo delle zucchine crude, ma non a tutti piacciono. Pertanto chi non amasse le zucchine crude, può sbollentarle in acqua leggermente salata dopo averle divise in due nel senso della lunghezza. Basteranno 5 minuti di cottura.
step 6
Appena le zucchine cotte si sono intiepidite, scavatele mettendo da parte la porzione interna e procedete come per le crude. Spennellatele con la marinatura che lascerete agire per meno tempo: servirà solo per insaporire l’ortaggio.
step 7
Riprendiamo con la nostra ricetta, che d'ora in poi proseguirà uguale per entrambe le versioni. Realizzate una dadolata a pezzi piccoli utilizzando i pomodorini e la parte scavata delle zucchine. Conditela con la marinatura avanzata. Lasciate insaporire.
step 8
Prendete le zucchine dal frigorifero. Distribuite la vellutata di ceci e rosmarino di Pralina all’interno delle barchette. Se volete potete utilizzare una siringa da pasticcere. Ma è sufficiente un cucchiaino.
step 9
Distribuite sopra la dadolata marinata ed è pronto!
