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Zucchine Ripiene Di Quinoa

ingredienti

persone

3

Zucchine

3 unità

Ricotta

100 grammi

Quinoa

1 tazza

Menta fresca

2 foglie

Sale iodato

q.b.

Pepe bianco

q.b.

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Piatti Unici da Italia

Zucchine Ripiene Di Quinoa

Zucchine Ripiene Di Quinoa

vegetariano con lattosio ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zucchine Ripiene Di Quinoa

Un piatto unico vegetariano e senza glutine... perfetto per l'estate!

Zucchine Ripiene Di Quinoa step 1

step 1

In un pentolino versare 2 bicchieri di acqua, portare a bollore e salare leggermente. Versare la quinoa precedentemente sciacquata molto bene sotto l'acqua corrente,

Zucchine Ripiene Di Quinoa step 2

step 2

coprire con il coperchio e cuocere dolcemente per 15 minuti circa, fino a quando la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua.

Zucchine Ripiene Di Quinoa step 3

step 3

Sbollentare in acqua bollente le zucchine per 5 minuti.

Zucchine Ripiene Di Quinoa step 4

step 4

Lasciarle freddare leggermente, tagliare le calotte e svuotarle con un cucchiaino. Salare l'interno e metterle capovolte a scolare.

Zucchine Ripiene Di Quinoa step 5

step 5

Nel frattempo tagliare a dadini piccoli l'interno della zucchina e rosolarli in una padella con un cucchiaio di olio. Salare, pepare e lasciare cuocere per dieci minuti.

Zucchine Ripiene Di Quinoa step 6

step 6

Riunire quindi in una ciotola l'interno cotto delle zucchine, la quinoa, la ricotta, qualche fogliolina di menta fresca e amalgamare bene. Regolare di sale se ce ne fosse bisogno.

Zucchine Ripiene Di Quinoa step 7

step 7

Con questo composto riempire le zucchine vuote. Sistemare in una teglia capiente e posizionare al lato anche le rispettive calotte

Zucchine Ripiene Di Quinoa step 8

step 8

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti circa.

Zucchine Ripiene Di Quinoa step 9

step 9

Mangiatele tiepide e ancora meglio se hanno riposato qualche ora.

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