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Zucchine tonde ripiene di riso al curry e pancetta

ingredienti

persone

4

Zucchine

4 unità

Riso Arborio

320 grammi

Pomodori rossi

3 unità

Pancetta di maiale a fette

150 grammi

Curry in polvere

1 cucchiaio

Scalogni

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Parmigiano

50 grammi

Brodo vegetale

600 mL

Secondi Piatti da Italia

Zucchine tonde ripiene di riso al curry e pancetta

Zucchine tonde ripiene di riso al curry e pancetta

con carne con lattosio ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zucchine tonde ripiene di riso al curry e pancetta

Ottima ricetta per gustare le zucchine tonde. Il riso al curry poi ha un sapore orientale che vi conquisterà.

Zucchine tonde ripiene di riso al curry e pancetta step 1

step 1

Lavare le zucchine tonde, scottarle in acqua bollente per 4/5 minuti. Tagliare la calotta superiore e svuotare le zucchine.

Zucchine tonde ripiene di riso al curry e pancetta step 2

step 2

In una padella mettere a rosolare uno scalogno tagliato con olio e.v.o. poi aggiungere la pancetta tagliata a dadini e a fine cottura la polpa delle zucchine, i pomodorini tagliati a pezzettini e il curry.

Zucchine tonde ripiene di riso al curry e pancetta step 3

step 3

Cuocere il riso ed unirlo al condimento ottenuto. Salare e pepare e aggiungere il parmigiano.

Zucchine tonde ripiene di riso al curry e pancetta step 4

step 4

Riempire le zucchine con l'aiuto di un cucchiaio e porle in un tegame alto con brodo vegetale. Coprire con il coperchio e far cuocere. Buon appetito!!

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