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Zuppa colori d'autunno

ingredienti

persone

4

Zucca delica

600 grammi

Bietole

100 grammi

Cipolla

100 grammi

Bacche di ginepro

3 unità

Alloro

2 foglie

Acqua minerale naturale

1500 grammi

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Sale

3 pizzichi

Pepe nero

1 pizzico

Piatti Unici da Italia

Zuppa colori d'autunno

Zuppa colori d'autunno

vegano ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zuppa colori d'autunno

Colori e sapore di autunno con nutrienti che ricaricano sostenendo la ripresa a pieno ritmo.

Zuppa colori d'autunno step 1

step 1

Monda la cipolla dorata e affettala sottilmente. Pulisci la zucca, elimina la buccia, in tutto avrete 450 gr circa di polpa, tagliatela prima a fette poi a dadini. Lavate e tagliate a striscioline le biete.

Zuppa colori d'autunno step 2

step 2

In un tegame versa l'olio di oliva, aggiungi la cipolla, l'alloro e le bacche di ginepro, lasciate rosolare a fiamma dolce finché la cipolla risulta morbida. Adesso aggiungi la zucca, fatela rosolare a fiamma media e poi bagna con poca acqua presa dalla dose totale (1,5 lt ).

Zuppa colori d'autunno step 3

step 3

Unisci anche i ceci, le bietole, sale, pepe e il resto dell'acqua necessaria per la cottura, mescola il tutto, copri con un coperchio e fai cuocere a fiamma vivace per 15 minuti. Trascorsi i quali togli il coperchio e continua a cuocere a fuoco medio per altri 15 minuti.

Zuppa colori d'autunno step 4

step 4

Elimina le foglie di alloro e le bacche di ginepro e servi la zuppa con un filo d'olio a crudo e una manciata di pepe nero.

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