Scaccia con fave verdi e ricotta
Piatti Unici da Italia
Zuppa colori d'autunno
Zuppa colori d'autunno
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Colori e sapore di autunno con nutrienti che ricaricano sostenendo la ripresa a pieno ritmo.
preparazione
step 1
Monda la cipolla dorata e affettala sottilmente. Pulisci la zucca, elimina la buccia, in tutto avrete 450 gr circa di polpa, tagliatela prima a fette poi a dadini. Lavate e tagliate a striscioline le biete.
step 2
In un tegame versa l'olio di oliva, aggiungi la cipolla, l'alloro e le bacche di ginepro, lasciate rosolare a fiamma dolce finché la cipolla risulta morbida. Adesso aggiungi la zucca, fatela rosolare a fiamma media e poi bagna con poca acqua presa dalla dose totale (1,5 lt ).
step 3
Unisci anche i ceci, le bietole, sale, pepe e il resto dell'acqua necessaria per la cottura, mescola il tutto, copri con un coperchio e fai cuocere a fiamma vivace per 15 minuti. Trascorsi i quali togli il coperchio e continua a cuocere a fuoco medio per altri 15 minuti.
step 4
Elimina le foglie di alloro e le bacche di ginepro e servi la zuppa con un filo d'olio a crudo e una manciata di pepe nero.