Zucca ripiena di verdure
3 ricette
Zuppa di avena e zucca
ingredienti
persone
4
Zucca
400 grammi
Patate
120 grammi
Cipolle
1 metà
Olio extravergine di oliva
q.b.
Broccoli
100 grammi
Aglio
1 spicchio
Fiocchi d'avena
120 grammi
Formaggio fresco tenero
20 grammi
Zuppe da Italia
Zuppa di avena e zucca
Zuppa di avena e zucca
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Cenetta buona e :d scaldabudella. Con questo freddo è proprio quello che ci vuole.
preparazione
step 1
Ho tagliato a dadini un pezzo di zucca gialla (400 grammi circa) e una patata (120 g) e li ho messi in una padella dove avevo già appassito, a fuoco dolce, mezza cipolla tritata con un cucchiaio di olio e tre di acqua.
step 2
Ho fatto insaporire per qualche minuto e ho bagnato con un romaiolo di acqua bollente.
step 3
Ho lessato per 12/15 minuti le cimette di un broccolo e le ho scolate (senza gettare l'acqua bollente salata!) e fatte saltare in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio.
step 4
Nell'acqua di cottura dei broccoli ho buttato e fatto cuocere 120 grammi di chicchi di avena lavata.
step 5
Ho messo il contenuto della padella nel bicchiere del mixer a immersione e ho frullato e trasferito in un tegame.
step 6
Ho versato l'avena cotta nella crema di zucca, ho aggiunto qualche cimetta di broccolo, una grattugiata di formaggio fresco vegano e pepe nero.
