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Zuppa di cavolfiore e verdure!

ingredienti

persone

2

Cavolfiori

300 grammi

Cipolla

1 unità

Spinaci

50 grammi

Carote

2 unità

Bietole

50 grammi

Brodo vegetale

400 mL

Latte di cocco

200 grammi

Curry in polvere

1 cucchiaino

Curcuma

1 cucchiaino

Primi Piatti da Italia

Zuppa di cavolfiore e verdure!

Zuppa di cavolfiore e verdure!

vegano fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zuppa di cavolfiore e verdure!

Una ciotola piena di colori e di gusto!

Zuppa di cavolfiore e verdure! step 1

step 1

In aggiunta a quelle segnate (il curry è facoltativo, regolatevi in caso in base al vostro, il mio è parecchio forte) io ho utilizzato 1 cucchiaino di cumino macinato e 1/2 cucchiaino di paprika dolce. Il latte di cocco può essere sostituito da latte o panna di vostro gusto.

Zuppa di cavolfiore e verdure! step 2

step 2

Tagliamo il cavolfiore a cimette e sistemiamo nel tritatutto, azionando ad impulsi, sino ad ottenere un riso. A volte preferisco usare il coltello per quest’operazione, così da avere un controllo migliore sulle dimensioni del prodotto.

Zuppa di cavolfiore e verdure! step 3

step 3

Condiamo il cavolfiore con le spezie e sistemiamo nella teglia, prima di infornare a forno caldo a 190° per 10 minuti circa, avendo cura di controllare che non si bruci.

Zuppa di cavolfiore e verdure! step 4

step 4

Nel frattempo ci occupiamo delle verdure. Tagliamo la cipolla a tocchetti e la lasciamo appassire con un goccino d’olio a fiamma bassa. Tagliamo le carote ed i gambi della bietola a tocchetti.

Zuppa di cavolfiore e verdure! step 5

step 5

Aggiungiamole alla cipolla, quindi uniamo il brodo, il latte di cocco, il cavolfiore e regoliamo di sale e di spezie. Lasciamo cuocere per 15 minuti almeno a fiamma media, prima di aggiungere le foglie di bietola che avremo tagliato a striscioline orizzontali e gli spinaci.

Zuppa di cavolfiore e verdure! step 6

step 6

Io ho usato quelli freschi, se usaste quelli surgelati basterà metterli direttamente in pentola e lasciare che si scongelino nella zuppa.

Zuppa di cavolfiore e verdure! step 7

step 7

Lasciamo cuocere col coperchio per altri 5 minuti prima di spegnere la fiamma. Facciamo riposare, come sempre più riposa più acquista sapore e serviamo calda con del pane tostato!

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