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Zuppa di cicerchie con funghi porcini

ingredienti

persone

2

Cicerchie

150 grammi

Funghi porcini

200 grammi

Patate

1 unità

Carote

1 unità

Sedano

20 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 metà

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Rosmarino fresco

1 cucchiaino

Farro

80 grammi

Sale iodato

2 grammi

Peperoncini piccanti

2 grammi

Alloro

1 cucchiaino

Aglio

1 spicchio

Zuppe da Italia - Puglia

Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Zuppa di cicerchie con funghi porcini

vegano con glutine ricco in fibre fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Zuppa autunnale

Zuppa di cicerchie con funghi porcini step 1

step 1

Cuocere in pentola a pressione con aglio e alloro le cicerchie per circa 30 minuti.

Zuppa di cicerchie con funghi porcini step 2

step 2

In una casseruola stufare il soffritto di cipolla, sedano e carota con l'olio e un goccio di acqua per evitare che l'olio raggiunga temperature molto alte.

Zuppa di cicerchie con funghi porcini step 3

step 3

Aggiungere nella casseruola le patate e insaporire per qualche minuto.

Zuppa di cicerchie con funghi porcini step 4

step 4

Aggiungere acqua a sufficienza per coprire il tutto e versare all'interno anche il farro tenuto per un'oretta a bagno.

Zuppa di cicerchie con funghi porcini step 5

step 5

Coprire ermeticamente con un coperchio utile anche la cottura in pentola a pressione e cuocere il tutto per circa un'ora. Se serve altra acqua aggiungerla, per evitare che si asciughi troppo.

Zuppa di cicerchie con funghi porcini step 6

step 6

Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere le cicerchie.

Zuppa di cicerchie con funghi porcini step 7

step 7

A fuoco spento e a fine cottura aggiungere i porcini lavati e tagliati a fettine sottili.

Zuppa di cicerchie con funghi porcini step 8

step 8

Far riposare il tutto per una mezzoretta.

Zuppa di cicerchie con funghi porcini step 9

step 9

Infine spolverizzate con delle foglie di sedano e il rosmarino tritati, aggiustate di sale e impiattate con un filo di olio a crudo e del peperoncino a piacere.

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