Minestra di verdure
di
17 ricette
Zuppa di cicerchie con funghi porcini
ingredienti
persone
2
Cicerchie
150 grammi
Funghi porcini
200 grammi
Patate
1 unità
Carote
1 unità
Sedano
20 grammi
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
1 metà
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Rosmarino fresco
1 cucchiaino
Farro
80 grammi
Sale iodato
2 grammi
Peperoncini piccanti
2 grammi
Alloro
1 cucchiaino
Aglio
1 spicchio
Zuppe da Italia - Puglia
Zuppa di cicerchie con funghi porcini
Zuppa di cicerchie con funghi porcini
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Zuppa autunnale
preparazione
step 1
Cuocere in pentola a pressione con aglio e alloro le cicerchie per circa 30 minuti.
step 2
In una casseruola stufare il soffritto di cipolla, sedano e carota con l'olio e un goccio di acqua per evitare che l'olio raggiunga temperature molto alte.
step 3
Aggiungere nella casseruola le patate e insaporire per qualche minuto.
step 4
Aggiungere acqua a sufficienza per coprire il tutto e versare all'interno anche il farro tenuto per un'oretta a bagno.
step 5
Coprire ermeticamente con un coperchio utile anche la cottura in pentola a pressione e cuocere il tutto per circa un'ora. Se serve altra acqua aggiungerla, per evitare che si asciughi troppo.
step 6
Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere le cicerchie.
step 7
A fuoco spento e a fine cottura aggiungere i porcini lavati e tagliati a fettine sottili.
step 8
Far riposare il tutto per una mezzoretta.
step 9
Infine spolverizzate con delle foglie di sedano e il rosmarino tritati, aggiustate di sale e impiattate con un filo di olio a crudo e del peperoncino a piacere.
