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Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut

ingredienti

persone

3

Farina senza glutine per pane e lievitati

220 grammi

Uova

2 unità

Uovo, albume

2 unità

Ricotta

170 grammi

Olive nere

40 grammi

Parmigiano

36 grammi

Sale iodato

q.b.

Pomodori datterini

250 grammi

Olio di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut

vegetariano con uova con lattosio ricco in calcio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut

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Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 1

step 1

Iniziare preparando il ripieno degli agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glutine.

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 2

step 2

Far sgocciolare la ricotta per bene o acquistarne una particolarmente asciutta. In un mixer unire la ricotta, le olive nere e il parmigiano.

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 3

step 3

Azionare le lame fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati e si otterrà un composto particolarmente scuro (dovuto alle olive).

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 4

step 4

Riporre il ripieno in frigo e dedicarsi alla pasta per gli agnolotti vegetariani.

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 5

step 5

In una ciotola disporre la farina a fontana e unire un uovo alla volta con una forchetta. Proseguire con gli albumi nel medesimo modo.

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 6

step 6

Quando si saranno amalgamati le uova e gli albumi continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 7

step 7

Coprire limpasto con un canovaccio, così da non farlo seccare allaria.

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 8

step 8

Iniziare a stendere la pasta poco per volta: si può fare a mano, aiutandosi con un mattarello, oppure con la macchina per stendere la pasta.

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 9

step 9

Sulla striscia di pasta disporre il ripieno (circa un cucchiaino scarso per agnolotto).

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 10

step 10

Coprire con unaltra striscia e togliere laria picchettando attorno ad ogni pallina di ripieno.

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 11

step 11

Tagliare la pasta con la rotella. Disporre gli agnolotti su dei vassoi infarinati uno accanto allaltro.

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 12

step 12

Portare a bollore lacqua salata in una pentola capiente. Buttare gli agnolotti e far cuocere fino a quando non verranno a galla.

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 13

step 13

Intanto preparare il condimento per gli agnolotti vegetariani.

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 14

step 14

Lavare e tagliare i pomodorini. In una padella far saltare i pomodorini con un filo di olio e sale così che rilascino un po di acqua.

Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut step 15

step 15

Scolare gli agnolotti al dente e terminare la cottura insieme ai pomodorini. Servire.

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