Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut
Agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glut
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Rieccomi qui! Ferie finite, super notizia riguardante il contest #cucinandosenzaltrolapasta: le mie trofie hanno vinto!! Sono super contentissima! Quindi dopo questa bellissima notizia mi sono dedicata a partecipare ad unaltra sfida! Ora andiamo a vedere la ricetta passo a passo.
preparazione
step 1
Iniziare preparando il ripieno degli agnolotti vegetariani alla ricotta e olive con pomodorini senza glutine.
step 2
Far sgocciolare la ricotta per bene o acquistarne una particolarmente asciutta. In un mixer unire la ricotta, le olive nere e il parmigiano.
step 3
Azionare le lame fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati e si otterrà un composto particolarmente scuro (dovuto alle olive).
step 4
Riporre il ripieno in frigo e dedicarsi alla pasta per gli agnolotti vegetariani.
step 5
In una ciotola disporre la farina a fontana e unire un uovo alla volta con una forchetta. Proseguire con gli albumi nel medesimo modo.
step 6
Quando si saranno amalgamati le uova e gli albumi continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.
step 7
Coprire limpasto con un canovaccio, così da non farlo seccare allaria.
step 8
Iniziare a stendere la pasta poco per volta: si può fare a mano, aiutandosi con un mattarello, oppure con la macchina per stendere la pasta.
step 9
Sulla striscia di pasta disporre il ripieno (circa un cucchiaino scarso per agnolotto).
step 10
Coprire con unaltra striscia e togliere laria picchettando attorno ad ogni pallina di ripieno.
step 11
Tagliare la pasta con la rotella. Disporre gli agnolotti su dei vassoi infarinati uno accanto allaltro.
step 12
Portare a bollore lacqua salata in una pentola capiente. Buttare gli agnolotti e far cuocere fino a quando non verranno a galla.
step 13
Intanto preparare il condimento per gli agnolotti vegetariani.
step 14
Lavare e tagliare i pomodorini. In una padella far saltare i pomodorini con un filo di olio e sale così che rilascino un po di acqua.
step 15
Scolare gli agnolotti al dente e terminare la cottura insieme ai pomodorini. Servire.