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Alici marinate della città di pisino

ingredienti

persone

6

Alici o acciughe

1000 grammi

Limoni

5 unità

Carote

4 unità

Sale grosso

150 grammi

Olio extravergine di oliva

10 cucchiai

Pepe

10 grammi

Secondi Piatti da Italia

Alici marinate della città di pisino

Alici marinate della città di pisino

con pesce ricco in ferro ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

50 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Alici marinate della città di pisino

Queste alici sono preparate secondo la ricetta della Trattoria Città di Pisino a Trieste, dove vi consiglio di andare a fare una buona mangiata di pesce. Ho lavorato lì e ho carpito questa piccola delizia!

Alici marinate della città di pisino step 1

step 1

Pulire le alici tagliando la testa, le interiora e la lisca, aprendole a metà come nella foto. Lavarle bene sotto lacqua e togliere le squame. Tagliare a metà i limoni e spremerli con lo spremiagrumi.

Alici marinate della città di pisino step 2

step 2

Adagiare le alici in contenitore (meglio se di vetro), cercando di non coprirle luna con laltra ricoprire con una manciata di sale grosso e due cucchiai di succo di limone. Procedere a strati fino a terminarle.

Alici marinate della città di pisino step 3

step 3

Ricoprire bene lultimo strato con tutto il succo di limone rimasto chiudere il contenitore e lasciarlo fuori dal frigo, in un luogo fresco e riparato, per almeno 24 ore.

Alici marinate della città di pisino step 4

step 4

Passato il tempo necessario, togliere le alici dalla marinatura e sciacquarle varie volte sotto lacqua fresca in modo da togliere il limone, il sale e le squame rimaste.

Alici marinate della città di pisino step 5

step 5

Dopo aver steso vari strati di carta assorbente sul piano del tavolo adagiare le alici e asciugarle ripetutamente con la carta. Devono essere completamente asciutte.

Alici marinate della città di pisino step 6

step 6

Pulire le carote e con il pelapatate tagliarle a rondelle sottili. In una pirofila di vetro adagiare le alici come si era fatto per marinarle, aggiungere poco sale fino, pepe abbondante e le carote a rondelle.

Alici marinate della città di pisino step 7

step 7

Coprire con uno o due cucchiai di olio extravergine di oliva. Continuare a strati fino a finire le alici e ricoprire con lolio e le carote. Coprire la pirofila e tenere in frigo per almeno 24 ore.

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