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Anelletti siciliani al forno

ingredienti

persone

10

Anelletti

1000 grammi

Parmigiano grattugiato

100 grammi

Pecorino

200 grammi

Pangrattato

q.b.

Carne macinata di manzo

500 grammi

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Cipolle

1 unità

Vino rosso

1/2 bicchiere

Concentrato di pomodoro

2 cucchiai

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

1 e 1/2 litri

Aglio

3 spicchi

Basilico

5 foglie

Piselli

300 grammi

Cipollotti

1 unità

Primi Piatti da Italia - Sicilia

Anelletti siciliani al forno

Anelletti siciliani al forno

con carne con glutine con lattosio ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Anelletti siciliani al forno

La ricetta degli Anelletti al forno in particolare è tipica di Palermo ma diffusa in tutta la Sicilia. Oltre al tipico formato di pasta, gli anelletti, gli ingredienti di base sono il ragù di carne ed i piselli, poi a piacere cè chi ci aggiunge prosciutto, uova sode, mozzarella, pecorino e melanzane. Quella che vi propongo è una versione base, molto essenziale.

Anelletti siciliani al forno step 1

step 1

Preparare il battutino per il ragù con la carota, la cipolla ed il sedano. Farlo appassire in una casseruola con 3 cucchiai dolio, aggiungere il macinato, dopo averlo fatto ben rosolare versare il vino e sfumare.

Anelletti siciliani al forno step 2

step 2

Aggiungere sale e pepe, il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.

Anelletti siciliani al forno step 3

step 3

In unaltra pentola far rosolare appena gli spicchi daglio in 2 cucchiai dolio ed aggiungere la passata di pomodoro. Dopo 10 min aggiungere le foglie di basilico, il sale ed il pepe e cuocere a fuoco basso per 20 min.

Anelletti siciliani al forno step 4

step 4

In una padella antiaderente far appassire il cipollotto tritato finemente, aggiungere i piselli e 3 cucchiai dacqua. Cuocere per circa 10 minuti e condire con sale e pepe.

Anelletti siciliani al forno step 5

step 5

Quando le tre preparazioni saranno pronte portate ad ebollizione lacqua di un pentolone capiente. versare gli anelletti e scolarli a metà cottura.

Anelletti siciliani al forno step 6

step 6

Rimettere la pasta nel pentolone dopo averla scolata, condirla con la salsa di pomodoro, 4 cucchiai di ragù e quattro di piselli. Aggiustare di sale se necessario.

Anelletti siciliani al forno step 7

step 7

Dopo aver oleato lo stampo ed averlo ricoperto con il pangrattato versare un primo strato di pasta e pressare. mettere metà del ragù, metà dei piselli, metà del parmigiano e metà del pecorino tagliato a cubetti.

Anelletti siciliani al forno step 8

step 8

Coprire con unaltro stato di pasta e ripetere gli strati di ragù, piselli, parmigiano e pecorino. Finire con lultimo strato di pasta, del pangrattato e un filo dolio.

Anelletti siciliani al forno step 9

step 9

Infornare per 40 minuti a 180°. Lasciar raffreddare e capovolgere il timballo su un piatto da portata.

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