Tagliatelle multicolori al sugo fresco
10 ricette
Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella
ingredienti
persone
4
Riso
200 grammi
Mozzarella
200 grammi
Prosciutto cotto
100 grammi
Uova
4 unità
Formaggio grattuggiato
3 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Pane grattuggiato
q.b.
Olio di semi di arachidi, per frittura
600 grammi
Antipasti da Italia
Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella
Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Si possono preparare sia al forno che fritti ma non vi nego che li preferisco in questultimo modo. Solitamente vengono serviti come aperitivi e antipasti ma quando li preparo sostituiscono completamente il primo ed il secondo, basta accompagnarli ad un ottimo contorno o uninsalata fresca.
preparazione
step 1
Prima di tutto lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo intiepidire. A parte riducete la mozzarella a dadini ed anche il prosciutto cotto se non è già a cubetti.
step 2
Unite in una ciotola il riso il prosciutto cotto, la mozzarella, 1 uovo intero ed il formaggio grattugiato. Amalgamate il tutto e regolate di sale se necessario.
step 3
Con laiuto di un cucchiaio formate delle palline (4 o 5 cm di diametro) passandole nei palmi delle mani e pressando affinché si saranno compattati ed evitino di rompersi durante la cottura.
step 4
Continuate così fino a terminare il composto disponendo le palline in un vassoio.
step 5
A parte sbattete le 3 uova rimaste e mettete del pane grattugiato in un piattino. Quindi passate gli arancini prima nelluovo e poi nel pane grattugiato.
step 6
Ripetete questa operazione ancora una volta per ottenere una panatura dorata e croccante.
step 7
A questo punto portate a temperatura lolio per friggere in una padella larga e dal bordo basso (a meno che non abbiate la friggitrice)
step 8
Io non uso il termometro anche se so che per ottenere unottima frittura lolio deve raggiungere i 180. Mi regolo gettando allinterno un po di pane grattugiato e se contornato da tantissime bollicine lolio è pronto
step 9
Quindi adagiate con un mestolo piatto 5 o 6 arancini per volta, girateli solo dopo circa 2 o 3 minuti e comunque non prima che abbia formato una crosticina dorata.
step 10
A cottura terminata, scolateli con un mestolo bucato e adagiateli in un piatto con della carta assorbente. Terminate tutte le palline e una volta completamente scolati e asciutti serviteli.
