6

condividi su

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella

ingredienti

persone

4

Riso

200 grammi

Mozzarella

200 grammi

Prosciutto cotto

100 grammi

Uova

4 unità

Formaggio grattuggiato

3 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Pane grattuggiato

q.b.

Olio di semi di arachidi, per frittura

600 grammi

Antipasti da Italia

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella

con carne con glutine con uova con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella

Si possono preparare sia al forno che fritti ma non vi nego che li preferisco in questultimo modo. Solitamente vengono serviti come aperitivi e antipasti ma quando li preparo sostituiscono completamente il primo ed il secondo, basta accompagnarli ad un ottimo contorno o uninsalata fresca.

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella step 1

step 1

Prima di tutto lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo intiepidire. A parte riducete la mozzarella a dadini ed anche il prosciutto cotto se non è già a cubetti.

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella step 2

step 2

Unite in una ciotola il riso il prosciutto cotto, la mozzarella, 1 uovo intero ed il formaggio grattugiato. Amalgamate il tutto e regolate di sale se necessario.

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella step 3

step 3

Con laiuto di un cucchiaio formate delle palline (4 o 5 cm di diametro) passandole nei palmi delle mani e pressando affinché si saranno compattati ed evitino di rompersi durante la cottura.

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella step 4

step 4

Continuate così fino a terminare il composto disponendo le palline in un vassoio.

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella step 5

step 5

A parte sbattete le 3 uova rimaste e mettete del pane grattugiato in un piattino. Quindi passate gli arancini prima nelluovo e poi nel pane grattugiato.

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella step 6

step 6

Ripetete questa operazione ancora una volta per ottenere una panatura dorata e croccante.

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella step 7

step 7

A questo punto portate a temperatura lolio per friggere in una padella larga e dal bordo basso (a meno che non abbiate la friggitrice)

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella step 8

step 8

Io non uso il termometro anche se so che per ottenere unottima frittura lolio deve raggiungere i 180. Mi regolo gettando allinterno un po di pane grattugiato e se contornato da tantissime bollicine lolio è pronto

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella step 9

step 9

Quindi adagiate con un mestolo piatto 5 o 6 arancini per volta, girateli solo dopo circa 2 o 3 minuti e comunque non prima che abbia formato una crosticina dorata.

Arancini di riso prosciutto cotto e mozzarella step 10

step 10

A cottura terminata, scolateli con un mestolo bucato e adagiateli in un piatto con della carta assorbente. Terminate tutte le palline e una volta completamente scolati e asciutti serviteli.

Loading pic